Maalaismarkkinoiden mausteinen chai

Rohkea, pippurinen ja anteeksipyytelemättömän mausteinen – tämä kuppi on juomille, jotka haluavat masalan kunnolla esiin. Musta tee toimii pohjana, kun inkivääri, neilikka, tähtianis ja Tellicherry-pippuri tuovat terävän, lämmittävän pureman etualalle. Hauduta se liedellä maidon ja makeutuksen kanssa pehmentämään tulisuutta, tai pidä se kevyempänä, jos haluat pippurin maistuvan selvästi. Loimme tämän sekoituksen vastauksena toriasiakkaiden toiveisiin, jotka kyselivät jatkuvasti jotain tulisempaa kuin klassinen chai.

Tässä ei ole vaniljaa pehmentämässä, ja se on tarkoitus: se on terävämpi ja suorempi kuin makeampi chai. Jauhamme ja sekoitamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa, joten pippuri ja neilikka pysyvät voimakkaina.

Sekoitus: musta tee, vihreä kardemumma, inkivääri, neilikka, tähtianis, Ceylonin kaneli, maustepippuri, Tellicherry-pippuri. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen. Musta tee sisältää kofeiinia.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää maito suhteessa yksi osa maitoa kolmeen osaan vettä ja keitä vielä kaksi minuuttia. Siivilöi, makeuta maun mukaan ja tarjoile.

Siitä tulee liian vahvaa minulle. Mitä teen?
Käytä tasainen teelusikallinen kukkuraisen sijaan ja luota maitoon ja makeutukseen, jotka pehmentävät pippuria ja neilikkaa. Liiallinen sekoituksen käyttö on yleisin syy siihen, että kuppi muuttuu teräväksi tai kitkeräksi.

Käytätkö sitä teen lisäksi ruoanlaitossa?
Kyllä, säästeliäästi. Pieni ripaus toimii marinadissa tai kuivamausteseoksessa kanalle tai paahdetuille vihanneksille tai leivonnaisiin maustettuna. Lisää se vasta loppuvaiheessa, jotta tähtianis pysyy lämpimänä eikä muutu kitkeräksi.

Onko se kofeiinipitoista?
Kyllä. Se haudutetaan mustan teen pohjalle, joten odotettavissa on kohtalainen piristys.