Kurkuma Inkivääri

Kultamaito, lämmin kurkuma-maitojuoma, joka tunnetaan myös kurkkulateena, on helpoin tapa nauttia tästä kupista. Hauduta se kuumana kirkkaaksi, lämmittäväksi kultaiseksi juomaksi, hauduta vahvaksi ja sekoita lämpimään maitoon kultamaitolateksi tai kaada jään päälle. Se on kofeiiniton. Inkivääri johtaa puhtaalla lämmöllä, sitruunaruoho sekä appelsiinin- ja sitruunankuori pitävät sen sitruksisen raikkaana, ja kurkuma tuo maanläheisen syvyyden ja kultaisen värin.

Yksinään kurkuma on maanläheinen ja vaimea. Tässä inkivääri tekee raskaan työn alussa, sitrushedelmien kuori nostaa sitä, ja ripaus Tellicherry-mustapippuria lisää lempeää lämpöä loppuun. Lopputulos maistuu kirkkaalta ja eloisalta, ei pölyiseltä.

Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa. Intialaisissa keittiöissä kurkumaa ja inkivääriä on jo pitkään haudutettu yhdessä lämpimiksi, kodikkaiksi juomiksi, kuten kultamaidoksi (haldi doodh), ja tämä kantaa samaa kultaista lämpöä.

Ainesosat: kurkuma, inkivääri, sitruunaruoho, appelsiininkuori, sitruunankuori, Tellicherry-mustapippuri. Kofeiiniton. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden, kuumennettuna noin 93 asteeseen. Hauduta viisi minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Tahraako kurkuma?
Kyllä. Kurkuma tahraa kupit, tasot ja kankaat. Huuhtele kupit pian käytön jälkeen, pyyhi roiskeet nopeasti, ja ruostumaton teräs- tai lasisiivilä puhdistuu helpommin kuin posliininen.

Miten estän kitkerän maun?
Hauduta pois kiehumispisteestä noin 93 asteessa ja ota pois viiden minuutin kohdalla. Ylihauduttaminen tuo esiin kurkuman maanläheisen, kitkerän puolen. Inkiväärin ja sitruksen on tarkoitus johtaa.

Miten teen siitä kultamaitoa?
Hauduta se vahvaksi ja sekoita sitten lämmitettyyn maitoon hieman makeutusainetta. Mustapippuri on jo sekoituksessa, joten muuta ei tarvitse lisätä.