Kultainen Assam

Syvä, maltainen ja kiillotetun pronssin värinen – tämä on rohkea kuppi, joka kääntää harmaan aamun ympäri. Golden Assam tulee Assamin laaksosta Koillis-Intiasta, alavilta alueilta, jotka tunnetaan täyteläisestä, runsaasta mustasta teestä, jossa on hunajaista, maltaista syvyyttä ja kultaisia kärkiä lehdissä. Juo se vahvana maidon kanssa aamiaisella tai hauduta se kotitekoisen chai-pohjaksi.

Assam on yksi maailman suurimmista teentuotantoalueista – kuuma, kostea jokilaakso, jonka musta tee sisältää enemmän maltaisuutta ja runkoa kuin lähes mikään muu. Kofeiini on voimakasta, mikä on osa syytä siihen, miksi tästä lehdestä tuli niin monen aamiais-sekoituksen ja liedellä keitetyn chai-pohjan selkäranka.

Yksi ainesosa: musta tee. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen lehtiä kahdeksaa desilitraa vettä kohti. Kuumenna raikasta vettä noin 93 asteeseen ja kaada se lehtien päälle. Anna hautua kolme minuuttia ja poista sitten lehdet. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Sopiiko se hyvin maidon kanssa?
Kyllä. Assamin maltainen runko on tehty maidolle, minkä vuoksi se on niin monen aamiaiskupin ja chai-pohja. Hauduta se vahvaksi ja lisää sitten loraus maitoa valmiiseen kuppiin.

Mitä lehtien kultaiset pilkut ovat?
Ne ovat kultaisia kärkiä, nuoria lehtisilmuja, joita arvostetaan hyvässä Assamissa. Ne ovat merkki laadusta ja tuovat teehen hunajaista, maltaista makeutta.

Toimiiko se chai-pohjana?
Se on yksi parhaista pohjista siihen. Assam on tarpeeksi rohkea pitääkseen puolensa inkiväärin, kardemumman ja maidon kanssa, joten teen maku tulee silti läpi haudutuksen jälkeen.