Ruutivihreä tee

Savuinen, paahtunut, hieman makea: ruutivihreä tee (vihreän teen lehdet rullattuina tiukoiksi palloiksi) hautuu voimakkaaksi, kuparinruskeaksi kupiksi, jossa on paahtuneen pähkinän vivahde. Kaada se kuumana arjen vihreäksi teeksi, jolla on todellista ryhtiä, tai hauduta vahvempi erä ja kaada se jään päälle. Se kestää hyvin täyteläisten makeiden, kuten tumman suklaan ja mantelileivonnaisten, rinnalla, ja pieni lusikallinen syventää wokin tai soija-inkiväärimarinadin makua.

Nimi tulee muodosta. Jokainen lehti rullataan pieneksi palloksi, joka näyttää ruutijyvältä, ja avautuu hautumisen aikana. Tiukka rullaus suojaa lehteä, joten ruutivihreä säilyttää makunsa pidempään kuin löysemmät vihreät teet. Pakkaamme teen tuoreena pienissä erissä Portlandissa.

Tämä on vihreä tee, jolla on vahvempi persoonallisuus kuin herkällä japanilaisella lehdellä. Se on maanläheinen ja raikas, perinteinen pohja marokkolaistyyliselle minttuteelle ja hyvä kumppani voimakkaille mauille.

Yksi ainesosa: vihreän teen lehdet. Ei sokeria, ei säilöntäaineita, luonnollisesti vegaaninen. Vihreä tee sisältää kofeiinia, vähemmän kuin musta tee.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen lehtiä kahdeksaa desilitraa vettä kohti. Kuumenna raikasta vettä noin 80 asteeseen, kaada se lehtien päälle ja anna hautua kaksi minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Miksi ruutivihreästä teestäni tuli kitkerää?
Liian kuuma vesi on lähes aina syynä. Kiehuva vesi polttaa vihreän teen ja tuo esiin karheita, kitkeriä vivahteita. Kuumenna noin 80 asteeseen, pidä hautumisaika kahdessa minuutissa, niin kuppi pysyy pehmeänä ja makeana.

Onko ruutivihreä sama kuin matcha?
Ei. Matcha on vihreää teetä, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi, jonka vatkaat veteen ja juot kokonaan. Ruutivihreä on kokonaisia rullattuja lehtiä, jotka haudutat ja siivilöit pois. Eri prosessi, eri kuppi.

Toimiiko se ruoanlaitossa?
Kyllä. Haudutettuna tai hienoksi jauhettuna pieni määrä lisää suolaista, paahtunutta syvyyttä wokkeihin, marinadeihin ja kastikkeisiin, jotka perustuvat soijaan, inkivääriin ja valkosipuliin. Käytä sitä säästeliäästi, koska maku on voimakas.