Japanilainen genmaicha

Kulhollinen riisiä, pala grillattua kalaa ja lämmin kuppi, joka maistuu hienoisesti popcornilta: se on genmaicha (vihreä tee paahdetulla ruskealla riisillä). Paahdettu riisi antaa sille pähkinäisen, lämpimän, melkein suolaisen vivahteen, joka pyöristää vihreän teen ruohoisen reunan, joten se juo helposti ja lohdullisesti. Kaada se kuumana yksinkertaisen aterian kanssa tai siemaile sitä sellaisenaan iltapäivällä.

Genmaicha sai alkunsa säästeliäänä tapana venyttää teelehtiä paahdetulla riisillä, ja yhdistelmä osoittautui itsessään ihanan makuiseksi. Muutama jyvä poksahtaa valkoisena paahtuessaan, mistä se sai lempinimen popcorn-tee. Pakkaamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa.

Kuppi on vaaleankultainen ja lempeä, vähäkatkuinen jopa vihreään teehen tottumattomalle. Se on ystävällinen ensimmäinen vihreä tee kenelle tahansa, joka kokee tavallisen lehden liian teräväksi.

Kaksi ainesosaa: vihreän teen lehdet ja paahdettu ruskea riisi. Ei sokeria, ei säilöntäaineita, luonnollisesti vegaaninen. Vihreä tee sisältää kofeiinia, vähemmän kuin musta tee.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden. Kuumenna raikas vesi noin 80 asteeseen, kaada se lehtien päälle ja anna hautua kolme minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Sopiiko genmaicha minulle, jos koen vihreän teen liian teräväksi?
Kyllä. Paahdettu riisi pehmentää ruohoisen katkeruuden, joka karkottaa jotkut pois tavallisesta vihreästä teestä, antaen pehmeämmän, paahteisen ja vähän supistavan kupin. Se on yksi helpoimmista vihreistä teestä nauttia ilman suurta lämpötilan vahtimista.

Sisältääkö se kofeiinia?
Kyllä, lempeän määrän vihreästä teestä, vähemmän kuin musta tee tai kahvi. Paahdettu riisi lisää makua ja täyteläisyyttä, mutta ei omaa kofeiinia.

Minkä kanssa juon sitä?
Se loistaa suolaisten ruokien rinnalla: riisi, grillattu kala, misokeitto tai yksinkertainen nuudelikulho. Paahteinen vivahde tekee siitä myös viihtyisän yksin juotavan kupin viileänä iltapäivänä.