Jasmiininkukat

Nosta kansi tuoreesta pannusta ja koko keittiö muuttuu kukkaiseksi. Jasmiininkukka on vihreää teetä, joka on kerrostettu oikeilla jasmiininkukilla, ja se hautuu pehmeäksi, tuoksuvaksi, kevyesti makeaksi kupiksi. Siemaile sitä kuumana illallisen jälkeen, kaada se jään päälle lämpimänä iltapäivänä tai hauduta se vahvaksi tuoksumaan yksinkertaiseen siirappiin tai pannulliseen aromaattista riisiä.

Jasmiinitee on vuosisatoja vanha käsityö kiinalaisissa keittiöissä, jossa vihreä tee tuoksutetaan yöllä poimituilla jasmiineilla, kun kukat avautuvat ja vapauttavat tuoksunsa. Terälehdet jäävät tähän sekoitukseen, joten aromi nousee suoraan purkista. Pakkaamme teen tuoreena pienissä erissä Portlandissa.

Kupin lisäksi kukat kantavat ruokaan. Hauduta niitä hetki lämpimässä kermassa tai sokerissa kukkaista jälkiruokaa varten tai liemessä herkälle kalaruoalle, ja siivilöi ne pois ennen tarjoilua.

Vihreän teen lehtiä ja jasmiininkukkia. Ei sokeria, ei säilöntäaineita, luonnollisesti vegaaninen. Vihreä tee sisältää kofeiinia, vähemmän kuin musta tee.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa vesilasia kohti. Kuumenna raikasta vettä noin 80 asteeseen, kaada se lehtien päälle ja hauduta kolme minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.

Ovatko jasmiininkukat sama asia kuin jasmiinitee?
Tämä on jasmiiniteetä. Se on aitoa vihreää teetä, joka on tuoksutettu oikeilla jasmiininkukilla, ei pelkkään lehteen suihkutettua aromia. Purkissa näkyvät kukat ovat samoja, jotka antavat kupille sen aromin.

Miten käytän jasmiininkukkia ruoanlaitossa?
Hauduta lusikallinen lämpimässä kermassa, maidossa, sokerissa tai voissa tuodaksesi kukkaisen sävyn jälkiruokiin tai kevyeen liemeen kalalle. Pidä hautuminen lyhyenä, jotta se pysyy herkkänä, ja siivilöi kukat pois.

Miten säilytän sen, jotta aromi säilyy?
Pidä se suljettuna viileässä, pimeässä paikassa, poissa lieden ja voimakkaasti tuoksuvien ruokien läheltä. Jasmiinin tuoksu on se, mistä maksat, ja avoin tai lämmin purkki haihduttaa sen nopeammin.