Laventeli

Teelusikallinen nuppuja, kolme minuuttia kuumassa vedessä, ja sinulla on vaalea, tuoksuva kuppi: puhdas ja makean kukkainen, jossa on häivähdys sitrusta, lähempänä rosmariinin kukkaista serkkua kuin mitään saippuaista. Nämä ovat kulinaarisia nuppuja, joten sama purkki toimii yhtä hyvin keittiössä. Paista ne shortbread-kekseihin ja kakkuihin, hauduta ne kermaan tai yksinkertaiseen siirappiin tai sivele hunajakuorrutus lampaan päälle.

Laventeli jakaa mielipiteet, ja syy on lähes aina annostus. Raskas käsi tekee ruoasta hajuvesimäistä ja kitkerää, joten vähän riittää. Välimeren ja ranskalaisissa keittiöissä laventeli maustaa hunajaa, leivonnaisia ja yrttisekoituksia, ja se sopii luonnollisesti sitruunan, rosmariinin, fenkolin ja vuohenjuuston kanssa. Käsittele sitä mausteena, ei täyteyrttinä, ja se ansaitsee paikkansa sekä makeassa että suolaisessa ruoanlaitossa.

Yksi ainesosa: kulinaariset laventelinnuput. Kofeiiniton, ei sokeria, ei säilöntäaineita ja vegaaninen. Pakattu tuoreena, jotta kukkaiset öljyt pysyvät eloisina.

Miten haudutan sen teeksi?
Käytä yksi teelusikallinen nuppuja jokaista kahdeksaa vesilasia kohden. Kuumenna tuore suodatettu vesi noin 93-asteiseksi, kaada se nuppujen päälle ja hauduta kolme minuuttia. Käytä tuoreita nuppuja joka kerta. Laventeli on voimakasta, joten maista ja hauduta hieman lyhyemmän aikaa, jos haluat miedompaa.

Kuinka paljon laventelia käytän ruoanlaitossa?
Aloita pienellä määrällä. Erään keksierän tai kupillisen kermaa kohden riittää neljäsosa tai puoli teelusikallista nuppuja, ja lisää vain, jos haluat vahvempaa. Yliannostus on yleisin virhe, ja se muuttaa laventelin kukkaisesta ja makeasta saippuamaiseksi ja kitkeräksi.

Onko tämä elintarvikelaatuista laventelia?
Kyllä. Nämä ovat kuivattuja kulinaarisia laventelinnuppuja, jotka on tarkoitettu ruoanlaittoon ja haudutukseen, eivät eteeriseksi öljyksi. Käytä kokonaisia nuppuja, jauhettuna tai uutettuna, kuten mitä tahansa kuivattua yrttiä. Eteeriset öljyt ovat eri tuote, eikä niitä ole tarkoitettu syötäviksi.

Minkä kanssa se sopii?
Sitruuna ja hunaja ovat klassisia kumppaneita, minkä vuoksi laventeli loistaa shortbread-kekseissä, skooneissa ja siirapeissa. Suolaisella puolella se toimii rosmariinin, fenkolinsiemenen ja vuohenjuuston kanssa, ja ripaus nostaa paahdetun lampaan tai hunajakuorrutetun vihanneksen uudelle tasolle.