Masala Chai

Intiassa chai ei ole jotain, jota tilataan silloin tällöin – se on päivän muoto: kuppi ennen kaikkea muuta aamulla, toinen heti kun joku astuu sisään, ja taas yksi neljältä. Masala chai on sekoitus, joka on kaiken tämän keskiössä, ja se on kuppi, jonka kanssa lapset kasvavat – kaadetaan maitoisempana ja miedompana, kunnes he ovat tarpeeksi vanhoja nauttimaan sen täysivahvuisena. Musta tee haudutettuna inkiväärin, vihreän kardemumman, neilikan ja ceyloninkanelin kanssa, kunnes koko keittiö tuoksuu sille.

Hauduta se liedellä maidon ja makeutusaineen kanssa täyteläiseksi ja voimakkaaksi kupiksi – sellaiseksi vahvaksi teeosastojen annokseksi, jota jotkut kutsuvat cutting chaiksi. Kaada se kuumana harmaana iltapäivänä tai hauduta se kaksinkertaisena ja vaahdota maito chai-lattea varten. Oikein tekeminen on suhteessa, ja se osa vie vuosia. Tämä on oman perheemme chai-resepti, sekoitettu tuoreena pienissä erissä Portlandissa, jotta mausteöljyt pysyvät kirkkaina purkissa.

Sekoitus: musta tee, inkivääri, vihreä kardemumma, neilikka, ceyloninkaneli. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen. Musta tee pohjana sisältää kofeiinia.

Kuinka haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa unssia vettä kohden kattilassa. Kuumenna se kiehumaan kahdesta kolmeen minuutiksi. Lisää maito suhteessa yksi osa maitoa kolmeen osaan vettä ja keitä vielä kaksi minuuttia. Siivilöi, makeuta maun mukaan ja tarjoile.

Pelkkää maitoa vai maitoa ja vettä?
Maito ja vesi yhdessä, suhteessa yksi osa maitoa kolmeen osaan vettä, noudattaen yllä olevia haudutusohjeita. Liika maito vaimentaa mausteet ja tee ei nouse kunnolla kattilassa. Tämä suhde pitää kupin kirkkaana ja täyteläisenä eikä latistavana.

Onko masala chai kofeiinipitoista?
Kyllä. Pohjana on musta tee, joten kuppi antaa kohtalaisen piristyksen, lähellä vahvaa teekuppia.

Mitä on \
Pieni, vahva lasillinen chaita, jota tarjoillaan intialaisilla teekioskeilla, ja se on nimetty sen mukaan, miten yksi annos leikataan ja jaetaan kahden kesken. Se on se voimakas, mausteinen vertailukohta, johon tämä sekoitus on suunniteltu osuvaksi kotona.