Savuinen Chai

Nuotio kupissa. Tämä on maustettu maitochai, jossa on matala, savuinen sävy mustan teen ja inkiväärin alla – kodikas kylmänä, märkänä iltana. Savu tuo mieleen nuotion eikä ole pistävää, ja maito pyöristää juoman lämpimäksi ja helposti juotavaksi. Keitä se liedellä maidon ja makeutuksen kanssa erottuvaksi kylmän kauden kupilliseksi, joka poikkeaa tavallisesta masala chaista.

Savu tulee kahdesta lähteestä, ja molemmat ovat aitoja: musta kardemumma, suuri palo avotulella kuivattuna, sekä lapsang souchong, perinteisesti männynpuulla savustettu musta tee. Pidettynä kevyenä mustan teen, vihreän kardemumman ja inkiväärin rinnalla savu asettuu kupin alle hautautumatta sen alle. Sekoitamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa perheemme kotona tekemästä sekoituksesta.

Sekoitus: musta tee, inkivääri, vihreä kardemumma, musta kardemumma. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen. Musta teepohja sisältää kofeiinia.

Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden kattilassa. Kuumenna täydellä kiehumispisteellä kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää maito suhteessa yksi osa maitoa kolmeen osaan vettä ja keitä vielä kaksi minuuttia. Siivilöi, makeuta maun mukaan ja tarjoile.

Onko se savuista vai maistuuko se pistävältä?
Savuista, nuotiohenkisellä tavalla, ei kirvelevää tai tuhkaista. Musta tee johtaa ja savu asettuu sen alle. Hauduttaminen maidon kanssa, kuten yllä, pyöristää savua entisestään.

Mistä savu tulee?
Kahdesta lähteestä, ja molemmat ovat aitoa savua. Musta kardemumma on avotulella kuivattu palo, ja lapsang souchong on männynpuulla savustettu musta tee. Sekoituksessa ei ole keinotekoista savuaromia.

Onko se kofeiinipitoista?
Kyllä. Se haudutetaan mustan teen pohjalle, joten odotettavissa on kohtalainen piristys.