Miscela Everything Bagel

Un uovo fritto, avocado schiacciato su toast caldo, un bagel con formaggio spalmabile: un pizzico generoso di questa miscela trasforma ciascuno di questi in qualcosa che non vedi l'ora di gustare. Cospargilo su uova in qualsiasi stile, avocado toast, patate arrosto o una teglia di cavolfiore prima di infornare, e il sale in scaglie, il sesamo tostato e la cipolla dolce fanno il resto. Semi di papavero, sesamo bianco e nero, cipolla, aglio e sale marino di Maldon, miscelati a mano in piccoli lotti a Portland.

La differenza sta nel sale e nel sesamo. La base è il sale marino di Maldon, quello morbido e in scaglie che si sbriciola tra le dita, così ottieni esplosioni di sapore brillanti invece di un sottofondo salato costante. Cipolla e aglio sono macinati a pietra freschi a Portland, il che mantiene intatta la loro dolcezza invece di bruciarla come fanno i mulini ad alta temperatura.

Miscelato a mano con sale marino di Maldon. Senza zucchero, senza conservanti. Contiene sesamo. Naturalmente senza glutine e vegano.

Dove posso usare la miscela everything bagel oltre che sui bagel?
Quasi ovunque desideri una croccantezza saporita. Sta bene su uova strapazzate e fritte, avocado toast, formaggio spalmabile, patate arrosto e cavolfiore, e popcorn imburrati. Mescola un cucchiaio nel burro ammorbidito o nel formaggio spalmabile per una crema istantanea, o premilo sul salmone prima di arrostirlo.

Questa miscela è senza sale?
No. È a base di sale marino di Maldon, che è parte di ciò che le conferisce quel classico sapore everything bagel. Se stai condendo un piatto che ha già sale, aggiungila con mano più leggera.

Contiene sesamo o altri allergeni?
Sì, contiene sia semi di sesamo bianco che nero. Include anche semi di papavero. Non c'è glutine, grano o latticini nella miscela stessa.

Come faccio a farla aderire a pane o bagel?
Spennella la superficie con un leggero strato di uovo o un po' d'olio prima, poi premi la miscela così i semi restano attaccati invece di cadere. Per uova o avocado toast, aggiungila alla fine così il sale rimane croccante e in scaglie.