Equilibrio Kapha

Zenzero brillante, un tocco di chiodi di garofano e menta piperita fresca su una mattina grigia e piovosa di Portland: questa è la tazza calda e speziata per l'inizio lento di una giornata fredda. Versala calda al mattino presto o nel pomeriggio come alternativa senza caffeina al caffè, oppure preparala forte e versala sul ghiaccio quando vuoi la stessa carica rinfrescante. Nell'Ayurveda, il tradizionale sistema di benessere dell'India, le miscele sono abbinate alle tradizioni dei tipi di corpo chiamati dosha. Una tazza calda e pungente come questa è associata al tipo kapha e alla stagione kapha fredda e umida del tardo inverno e della primavera.

Il sapore è vivace e corposo. Lo zenzero pepato guida, il cardamomo verde dolce e i chiodi di garofano caldi si sviluppano dietro, e la menta piperita con la melissa (un'erba dolce e limonosa della famiglia della menta) mantiene la tazza fresca piuttosto che pesante. Lo mescoliamo e lo confezioniamo in piccoli lotti a Portland, senza sale, senza zucchero e senza conservanti.

Nelle case indiane, una tazza speziata come questa cambia con il tempo, facendo più affidamento su zenzero e chiodi di garofano quando le mattine diventano fredde e umide. Rendila il tuo rituale della stagione grigia, aggiungi una fetta di arancia o limone per dare luminosità e mescola il miele solo dopo che la tazza si è raffreddata abbastanza da poter essere sorseggiata comodamente.

Ingredienti: menta piperita, melissa, zenzero, cardamomo verde, chiodi di garofano. Senza caffeina. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Vegano.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per otto once d'acqua. Riscalda acqua fresca a circa 200°F, versala sul tè e lascia in infusione per cinque minuti. Usa foglie fresche ogni volta che prepari.

Perché aspettare per aggiungere il miele?
Nelle cucine ayurvediche, il miele viene aggiunto solo dopo che una tazza calda si è raffreddata abbastanza da poterci tenere un dito comodamente, mai mescolato in acqua bollente. Lascia riposare il tè un minuto dopo l'ebollizione, poi addolcisci. Mantiene il sapore del miele brillante.

La mia tazza è venuta aspra e amara. Cosa è successo?
Zenzero, chiodi di garofano e cardamomo diventano aggressivi se lasciati in infusione troppo a lungo. Mantieni un'infusione di cinque minuti, poi rimuovi le foglie. Un ammollo più lungo estrae note dure e pungenti dalle spezie.

Contiene caffeina?
No. È una miscela di erbe e spezie senza foglie di tè, quindi funziona al mattino o alla sera.

È solo per i tipi kapha?
Il nome deriva dalla tradizione ayurvedica di abbinare le miscele alla stagione e al tipo. Bevilo ogni volta che vuoi una tazza brillante, zenzero e calda, senza bisogno di conoscenze sui dosha.