胡椒

スモークパプリカ

素晴らしいバーベキューラブ、スモーキーな豆料理、ローストポテト、パエリアのスモーキーなベースとなるスパイスです。小さじ一杯で、火を起こさずに、グリルや煮込み料理に深いスモークの風味を加えます。チキンや...

チマヨペッパー

深みのある赤唐辛子：甘く、土っぽく、ウッディでスモーキーな風味。穏やかに広がる滑らかな辛さで、刺すような辛さではありません。チマヨはニューメキシコ州北部のチマヨ渓谷で育まれた希少な在来種の唐辛子で、日...

チポトレパウダー

スモーキーな深みが、料理に自然に溶け込みます。チポトレパウダーをひとさじ、チリ、バーベキューソース、マリネ、またはドライラブに加えると、滑らかに溶けて、粉っぽさも食感もなく、深いスモークの香りと穏やか...

スパニッシュパプリカ

オリーブオイル大さじ1杯に小さじ1杯のパプリカを入れて30秒温めると、忘れ去られたパントリーのパプリカが、何にでもかけたくなるような魔法の調味料に変わります。それがスペイン産パプリカ（ピメントン）の秘...

チリ・デ・アルボル

クリーンで明るい、直球の辛さ。サルサの風味を濁さずに突き抜ける、タケリアの鋭い辛さ——それがチリ・デ・アーボルです。この細長い赤い実は、鋭くナッツのような、ほんのり草を思わせる辛さを持ち、どのタコス屋...

白胡椒

クリームソースや淡いポテトスープなど、見た目はきれいでありながら胡椒の風味をしっかり感じたい料理に、白胡椒はまさにうってつけです。黒い粒が浮かずに、温かみとほのかな土っぽい辛みを加えてくれるので、ベシ...

花椒

唇に広がる、あの明るくてピリピリとした刺激。四川風ヌードルを一口食べるたびに感じる電気のような感覚は、これがもたらします。花椒は唐辛子のような辛さでも、コショウのような辛さでもありません。柑橘系の香り...

レモンペッパー

手羽先、魚の切り身、または野菜のローストトレイに、あのシャープでペッパー感のある、シトラスの爽やかな風味が欲しいとき、これに手を伸ばしてください。チキン、魚、ポテト、ポップコーンに振りかけたり、溶かし...

ハンガリーパプリカ

グーラッシュ、チキンパプリカーシュ、玉ねぎとピーマンの煮込み——これらこそ、ハンガリー産パプリカのためにある料理です。温かくフルーティーな甘みと、中央ヨーロッパの家庭料理を象徴する深い赤色をもたらしま...