セロリソルト

ブラッディ・マリーのグラスの縁、シカゴ風ホットドッグ、チキンストックの鍋。セロリソルトは、これらすべてを支える静かな主役です。挽いたセロリシードと海塩を合わせた香ばしい調味塩で、温かみのあるハーブの風味とほのかな土の深みを加えます。カクテルグラスの縁にまぶしたり、ひとつまみを飲み物に振り入れたり、ホットドッグやデビルドエッグにふりかけたり、豚肉や鶏肉の漬け汁やスパイスラブに混ぜ込んだり、スープやストック、バーベキューソースに加えて、丸みのある風味をプラスしましょう。

味はただの塩ではありません。セロリシードはほのかな苦みと、緑のハーブのような輪郭をもたらし、それが風味の深みとして感じられます。ブロスやラブが平坦ではなく仕上がった印象になる、そんな背景の風味です。セロリシードの香りが保たれるよう、小ロットでブレンドしています。シードも塩も力強いので、少量でも予想以上に効果があります。

ポートランドで小ロットずつ新鮮に詰めています。

原材料：セロリシード、海塩。添加物・保存料不使用。天然のグルテンフリー＆ヴィーガンです。

セロリソルトとセロリシードは同じものですか？
いいえ。セロリシードは塩気のない、そのままのホールまたは粉末の種子です。セロリソルトは挽いたセロリシードと海塩をブレンドしたものなので、一度で味付けとセロリの風味を加えることができます。セロリの風味だけで味付けをしたくないレシピの場合は、セロリシードを使用してください。

使いすぎて、料理が塩辛くて少し苦くなってしまいました。どうすればいいですか？
セロリソルトは2つの点で力強いです。塩が味付けをし、種子が量とともに増すかすかな苦みをもたらします。少量ずつ加えて、味見をしながら調整してください。料理にすでに塩が入っている場合は、他の場所で塩を減らして、セロリソルトが塩分を超えないようにしてください。

何で最も知られていますか？
定番は、ブラッディ・マリーの縁にまぶして味付けする、シカゴ風ホットドッグの仕上げ、デビルドエッグ、ポテトサラダ、コールスローの味付けです。また、漬け汁、スパイスラブ、スープ、バーベキューソースに風味の深みを加えます。

普通の塩の代わりになりますか？
セロリの風味が合う場合に限ります。風味豊かな料理、漬け汁、ラブでは調味塩としてよく機能します。セロリが場違いに感じるもの、例えば甘い焼き菓子などでは、普通の塩を使用してください。料理が味付け過多にならないように、それ自体の塩気を考慮してください。

どのように保存すればよいですか？
密閉した瓶に入れ、熱と湿気を避けて保管してください。セロリシードには空気と湿気で失われる芳香油が含まれているため、戸棚の密閉容器に入れておくと、ハーブの風味が長く生き生きと保たれます。