粗挽きプレッツェルソルト

柔らかいプレッツェルの上に留まり、明るくサクサクとした食感を保ち、生地に溶け込まない白い結晶—それがこの塩の役割です。粗挽きプレッツェル塩は、焼き菓子の表面に留まるように作られた大粒のトッピング用塩です。焼く前にソフトプレッツェル、ベーグル、ディナーロール、プレッツェルバンズにふりかけたり、ブレッドスティックやフォカッチャに押し付けたりすると、オーブンの中でも形とサクサク感を保ちます。

ポイントは粒です。これらは大きく、密度が高く、不透明な白い結晶で、水分に強いため、細かい塩が艶のある表面で溶けるように、生地に溶け込んだり、濡れた跡を残したりしません。これはドイツおよび中央ヨーロッパのプレッツェル焼きの伝統を瓶に詰めたもので、粗い結晶こそがプレッツェルの特徴的な塩味のサクサク感と、きれいな白い斑点を生み出します。

ポートランドで小ロットずつ新鮮に詰められています。

原材料：塩。添加物なし、保存料なし。天然グルテンフリー、ヴィーガン対応。

プレッツェル塩と食卓塩やコーシャーソルトの違いは何ですか？
粒の大きさと性質です。プレッツェル塩は、焼き上がった表面で溶けずに白いまま保たれるように作られた、大きく密度の高い結晶です。食卓塩は細かすぎて生地に消えてしまい、コーシャーソルトは粗めでも溶けやすく、表面での見た目も異なります。

焼く前に塩が落ちてしまいます。どうやってくっつければいいですか？
表面に塩がつくための下地を作ってください。塩をふる前に、生地に少量の水、卵液、または伝統的な重曹水を塗り、その後軽く押し付けて結晶を表面に定着させます。生地がまだべたついているうちに、オーブンに入れる直前にふりかけてください。

プレッツェル以外にも使えますか？
はい。ベーグル、ディナーロール、プレッツェルバンズ、ブレッドスティック、フォカッチャのトッピングに最適で、ローストしたナッツや厚切りのポテトウェッジにもサクサクとした仕上げを加えます。目に見えて、形が崩れず、サクサクした塩が欲しい場所ならどこでも使えます。

スープやソースの味付けに使うべきですか？
液体には使わないでください。粗い結晶はゆっくりと不均一に溶けるため、シチューやソースに塩の塊ができて、均一な味付けになりません。鍋には細かい塩を使い、粗いプレッツェル塩はトッピング用に取っておいてください。

塩味以外の風味はありますか？
純粋な塩なので、風味はクリーンでシンプルに塩味です。価値は食感にあります。大きなサクサクした結晶と、表面の明るい白い斑点。本格的なプレッツェルに人々が期待する見た目と噛みごたえです。