クレオールシーズニング

層をなすハーブの香りが特徴の、ニューオーリンズの台所を思わせるシーズニングです。パプリカとハーブが深いうま味のベースに重なり、ガンボ、ジャンバラヤ、エトフェ、ブラックニング風の魚や鶏肉を本格的な味に仕上げます。素朴なケイジャンブレンドが胡椒の辛さを前面に出すのに対し、クレオールはより洗練された芳香豊かなタイプで、スイートバジル、タイム、メキシカンオレガノ、セロリシードが加わり、より深みのある複雑な風味を生み出します。エビ、鶏肉、魚にまぶしてから焼き上げたり、ご飯や豆料理に混ぜ込んだり、スープ、シチュー、トマトソースの味付けに使ったり、ローストしたポテトや野菜に振りかけたりしてお楽しみください。

私たちの製品が他と違う点は2つあります。完全に無塩なので、味付けを自分で調整でき、ハーブや胡椒の風味が塩に埋もれることなくはっきりと感じられます。また、辛さは単調ではなく層をなしています。最初に鋭い白胡椒が来て、その後にまろやかなテリチェリー黒胡椒が温かく、柑橘系でウッディな深みをもたらします。スパイスは丸ごと石臼で挽いているので、開けた瞬間に香りが生き生きと広がります。

石臼挽き、無塩、新鮮な状態でお届け。塩、砂糖、増量剤は一切使用していません。

クレオールとケイジャンシーズニングの違いは何ですか？
2つはルイジアナの異なる伝統に由来します。ケイジャンシーズニングは田舎の素朴な料理から生まれ、黒胡椒、白胡椒、カイエンペッパーを効かせた、胡椒主体で素朴な味わいです。一方クレオールはニューオーリンズの都市部の台所を反映し、より洗練されたハーブ主体で、スイートバジル、タイム、オレガノ、セロリシードが加わり、香り豊かで層をなす風味を持ちます。こちらはクレオールスタイルです。複雑でハーブの香りが立ち、辛さはハーブを引き立てるもので、支配するものではありません。

辛さはどのくらいですか？
中程度で体が温まる程度の辛さで、激辛ではありません。辛さはカイエンペッパーを多用するのではなく、白胡椒とテリチェリー黒胡椒の組み合わせによるものなので、穏やかに広がり、ハーブとのバランスを保ちます。深みと温かみをもって料理を味付けします。さらに辛さが欲しい場合は、お好みでカイエンペッパーやホットソースを加えることもできます。

無塩ですが、どうやって味付けすればいいですか？
塩は別途、お好みの量で加えてください。このブレンドはハーブと胡椒の風味を活かすためにたっぷりと使い、その後、普段通りに料理に塩を加えます。これにより、味付けの加減を完全に自分でコントロールできます。これはクレオール料理で特に便利です。ガンボやジャンバラヤなどの料理は、すでにスープ、ソーセージ、魚介類から塩分が加わるからです。

メキシカンオレガノが入っているのはなぜですか？
これはピザによく使われる地中海オレガノとは別の植物で、より明るい柑橘系の香りとほのかなアニスのニュアンスがあり、長時間の煮込みや高温での焼き付けにも風味がしっかりと保たれます。クレオールブレンドでは、普通のオレガノにはない、独特でほのかに柑橘系のハーブの香りを加え、長時間煮込んだガンボでも粉っぽくなったり苦くなったりしません。

どんな料理に使えますか？
ルイジアナの定番料理に最適です。ガンボ、ジャンバラヤ、エトフェ、レッドビーンズ＆ライス、そして焼き上げたりブラックニングしたエビ、鶏肉、魚など。それ以外にも、トマトソースやスープ、ローストポテトや野菜、豆料理、または塩を使わずにニューオーリンズの風味を加えたいあらゆる料理に、万能なセイボリーハーブシーズニングとしてお使いいただけます。