ハバネロガーリック

本格的なハバネロの辛さが、最初の一口から数秒後にじわっと広がります。たっぷりのローストガーリックがそれを支え、ただの挑戦的な辛さにはしていません。これは本当に辛いブレンドなので、最初は控えめに。タコス、グリルした肉、ローストコーン、豆の煮込みにひとつまみ加えるだけで十分です。ハバネロとガーリックが主役で、チポトレとマジョラムが静かに支えます。

このブレンドが調味料であり続ける理由はガーリックです。ポートランドで石臼挽きした新鮮なガーリックは甘くて豊かな味わいで、ハバネロの鋭さを和らげつつも辛さは損ないません。チポトレはスモーキーな爆弾ではなく、ほのかな燻製のニュアンスとして下に潜んでいます。そのため、味わいは重くならず、明るくシャープに感じられます。

ハンドブレンド、無塩。塩、砂糖、保存料不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応。

正直なところ、このブレンドはどのくらい辛いですか？
辛いです。ハバネロは家庭のキッチンでも最も辛い唐辛子のひとつで、このブレンドはそれを前面に押し出しています。まずはひとつまみから始めて、味を見ながら量を調整してください。ガーリックが辛さを罰ゲームではなく風味豊かにしてくれますが、本格的な辛さとして扱ってください。

入れすぎてしまいました。どうやって辛さを和らげればいいですか？
取り除こうとせず、料理全体のバランスを取るのがおすすめです。ヨーグルト、サワークリーム、ココナッツミルクなどのクリーミーなものを混ぜ込むか、ライムを絞るか、砂糖やハチミツをスプーン一杯加えるか、料理のベースを増やしてブレンドを薄めてください。ライス、パン、乳製品を添えてお召し上がりください。

スモーキーな風味はありますか？
ほんのわずかです。チポトレがほのかな燻製のニュアンスを加えますが、バーベキューを思わせるような強いものではありません。主役はシャープなハバネロの辛さとローストガーリックです。

どんな料理に使えますか？
タコス、グリルやローストした肉、コーン、豆、ロースト野菜に合います。サルサ、アイオリ、ライム入りのマリネにひとつまみ加えても。料理全体に辛さを行き渡らせたいときは早めに、よりシャープな辛さを楽しみたいときは仕上げに加えてください。