ハワイアンブラックソルト

漆黒のクリスタルがピンク色のサーモンや金色のパイナップルの上に散らばると、普通のプレートが思わず写真に撮りたくなる一皿に変わります。ハワイアンブラックソルトは、その視覚的なコントラストのために作られた、ドラマチックな仕上げ用ソルトです。グリルしたサーモンやステーキ、パイナップルやスイカなどのフレッシュフルーツ、ダークチョコレートのデザート、またはカクテルグラスの縁にふりかけると、色が映えて、粗い結晶が清らかでサクサクとした食感を加えます。

この色は、太平洋の海水塩にブレンドされた活性炭によるものです。その炭が結晶を漆黒に染め、塩の背後にほのかな土っぽさ、ミネラル感を添えますが、それ以上に劇的なものではありません。味はしっかりと塩味で、ほのかに土っぽさを感じる程度なので、料理を引き立てつつも主役を奪いません。見た目のインパクトがすべてなので、調理用ではなく仕上げ用としてお使いください。

ポートランドで小ロットずつ新鮮なうちに詰められています。

原材料：太平洋の海水塩、活性炭。添加物・保存料不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

炭の味がしますか？
ほとんどしません。炭は主に色付けのためで、塩の背後にほのかな土っぽさ、ミネラル感があるだけです。仕上げにふりかけると、ほのかに土っぽさを伴う、清らかでサクサクした塩として感じられ、炭を口いっぱいに味わうようなことはありません。

どのくらい使えばいいですか？
軽くで大丈夫です。結晶が濃くて存在感があるため、ふりすぎて土っぽさや塩辛さが際立ってしまいがちです。完成した料理の上に数粒の結晶を散らすだけで、やりすぎずに視覚的なドラマとサクサク感が得られます。

食べ物や食器に色がつきますか？
乾いた食べ物に仕上げで使う分には、つきません。ただし、結晶が湿った料理や湿ったグラスの縁に長時間置かれると、黒い色が少しにじむことがあるので、提供直前に加えてください。カクテルグラスの縁に使う場合は、注ぐ直前に湿らせた縁に押し付けてください。

どんな料理に最適ですか？
黒と色のコントラストが映える料理、つまりグリルしたサーモンやステーキ、パイナップルやスイカなどの鮮やかなフルーツ、ダークチョコレート、カクテルグラスの縁などです。粗い結晶は肉にもよく絡むので、滑り落ちずにしっかりと留まります。

調理に使うべきですか、それとも仕上げに使うべきですか？
仕上げに使ってください。料理に早い段階で混ぜ込むと色が消えてしまい、使う意味がなくなってしまいます。最後のふりかけ用に取っておき、黒い結晶が上にしっかり見えるようにしてください。