モントリオールステーキシーズニング

プレーンな塩コショウステーキとデリ風ステーキの違いは、ひと握りのスパイスシードにあります。この粗挽きシーズニングがもたらすのは、まさにその違いです。カナダのデリの伝統から生まれ、モントリオールでスモークミートの熟成に使われていたのと同じスタイルの粗挽きスパイスです。ステーキやバーガー、スタンディングリブローストにすり込んだり、ローストポテトやグリル野菜にふりかけたりしてお使いください。クラッシュしたテリチェリーペッパー、ガーリック、オニオンをベースに、コリアンダー、ディル、キャラウェイ、タイム、赤パプリカ、そしてレモンピールの爽やかな香りをシーソルトに重ねました。

ここがプレーンなステーキ用ラブとの違いです。コリアンダー、ディル、キャラウェイのシードが、スモークデリミートを思わせる温かみのある、ほのかにピクルスを連想させる風味を生み出し、シーソルトが含まれているので、味付けと塩加減を一度に叶えます。ポートランドで小ロットずつ石臼で粗く挽いているため、シードの香りが生き生きと保たれ、しっかりとしたクラストを作るのに十分な荒々しい挽き具合です。

シーソルト入り。砂糖不使用、保存料不使用。自然にグルテンフリー＆ヴィーガンです。

プレーンなステーキ用ラブとはどう違うのですか？
シードです。基本的なステーキ用ラブはペッパー、ガーリック、オニオンが中心ですが、こちらはコリアンダー、ディル、キャラウェイが加わり、ステーキハウスやデリを思わせるピリッとした芳醇な個性を生み出します。また、シーソルトが含まれているので、味付けと塩加減を同時に行えます。塩分フリーのステーキ用ラブでは、塩加減はご自身で調整する必要があります。

塩を追加する必要はありますか？
いいえ。シーソルトがすでにブレンドされているので、味付けと塩加減を一度に叶えます。肉にまんべんなく塗り、別途塩を振る必要はありません。

モントリオールステーキシーズニングは本格的ですか？
このスタイルは本物です。モントリオールのスモークミートデリで使われていた粗挽きのピクルス＆キュア用スパイスに由来し、そこからステーキハウスの定番となりました。これはそのクラシックなプロフィールを私たちなりに解釈したものです。粗挽きペッパーとシード、ガーリック、そしてほのかなレモンが、クラスト形成のためにブレンドされています。

なぜ粗挽きなのですか？
クラストと食感のためです。粗挽きのペッパーとシードが肉の表面に絡みつき、高温でも持ちこたえて、ゴツゴツとした味わい深いバークを形成します。より滑らかなクラストにするため、もう少し細かく挽く方もいますが、クラシックな粒感のある食感をお楽しみいただくために、粗挽きを標準としています。

ステーキ以外に何に合いますか？
バーガー、スタンディングリブロースト、ビーフリブによく合い、ローストポテト、グリルコーン、食べ応えのある野菜の味付けにも最適です。風味豊かでペッパーが効いた、デリ風の味わいが欲しいどんな料理にもお使いいただけます。