プーアル坨茶

小さな茶の巣のような形に押し固められた、小さなボウルや鳥の巣のような形をしたお茶。それが「沱茶（トゥオチャー）」です。熟成させた発酵中国茶であるプーアル茶を、平たいケーキ型ではなく、密集したドーム型に圧縮したものです。ポットに入れて、食後やゆったりとした朝に熱く淹れましょう。深く土っぽい味わいで、滑らかで丸みのある口当たり。穏やかで適度なカフェインが一日を支えます。

良質な沱茶が本来あるべき姿、伝統的な巣の形に丸ごとの茶葉を圧縮したものです。この圧縮もまた儀式の一部。丸ごと使うことも、必要な分だけ割って、残りは保存しておくこともできます。

密集した形状なので、少量で長く楽しめます。割った一片は3〜4煎まで繰り返し淹れられ、淹れるたびに柔らかな味わいに変化します。原材料はプーアル茶葉のみ。砂糖不使用、保存料不使用。天然のヴィーガン製品です。

どうやって淹れればいいですか？
巣から小さな一片を割り取り、水240mlに対して小さじ1杯を目安に、新鮮な水を沸騰するまで加熱します（100℃）。まず茶葉をさっと洗います。熱湯を注ぎ、数秒後に捨てることで、圧縮された茶葉をほぐします。その後、5〜10分蒸らします。一片で3〜4煎楽しめます。

密集した巣はどうやって割ればいいですか？
沱茶はしっかりと圧縮されているので、小さなナイフやプーアル茶用のピックを上部ではなく側面に差し込み、自然な層に沿って一片をこじ開けます。茶葉を粉々にせず、丸ごと保つように優しく行ってください。その後の洗茶の工程で、残った圧縮部分もほぐれます。

沱茶は平たいケーキ型のプーアル茶より品質が低いのですか？
形自体が問題なのではありません。悪い評判の原因は、残った茶葉のくずを押し固めた安価なミニ沱茶にあります。このような丸ごとの茶葉を使った沱茶は、どんなケーキ型のものと同じくらい滑らかで丸みのある味わいに淹れ上がります。形ではなく、茶葉で判断してください。

カフェインは含まれていますか？
はい、コーヒーより穏やかな適度な量が含まれています。後の煎ほどカフェインは軽くなり、2杯目、3杯目は最初の一杯より柔らかな味わいになります。