Smoked Tea BBQ Rub

スモーカーを使わずに本格的なスモーキーフレーバーを実現するのが、このラブの役割です。スモークの正体は燻製紅茶の茶葉。中国の茶葉燻製の技法にルーツを持ち、オーブン、グリル、熱したフライパンだけで、焚き火のような香りを再現します。リブ、豚肩肉、鶏もも肉にすり込むのはもちろん、ロースト野菜や平日のワンパン夕食にもひとふり。ガーリック、オニオン、パプリカ、クミン、テリチェリーペッパーをベースに、赤唐辛子とハラペーニョで穏やかで持続する辛みを、ターメリックで土っぽい色合いをプラスしています。

燻製茶の香りは、主役を引き立てる脇役に徹するよう設計されています。ポートランドで小ロットずつ石臼挽きしたブレンドは、パプリカとクミンで茶葉のスモークを調和させ、灰っぽさではなく、うまみのある深みとして感じられます。塩は含まれていないので、カットや調理時間に合わせて自分好みに味付けを調整できます。

塩不使用ブレンド。紅茶（カフェインを含む）を使用。塩・砂糖・保存料不使用。天然のグルテンフリー＆ヴィーガン。

スモーカーなしでどうやってスモーキーな風味を出すのですか？
スモークの秘密は茶葉にあります。燻製紅茶は煙で乾燥させているため、その香りがそのままラブに移り、普通のオーブンやガスグリルでも本格的なスモークの風味で肉を味付けします。より深い味わいを求めるなら、肉に塗ってしばらく置いてから調理するだけ。茶葉が薪火の役割を果たします。

カフェインは含まれていますか？
はい。紅茶がスモークのベースとなっており、茶葉が本来持つカフェインを含みます。1回分に含まれる量はわずかですが、カフェインに敏感な方はご注意ください。

スモーキーさが強すぎたり、くどかったりしませんか？
いいえ。燻製茶はパプリカ、クミン、ガーリック、オニオンとバランスを取り、背景の深みとして感じられるよう設計されています。より強いスモークを求める場合は、多めに塗っても、尖らずにバランスが保たれます。

塩を加える必要はありますか？
はい、お好みで。塩不使用のブレンドなので、塩は別途調整してください。鶏肉には軽く、豚肉にはしっかりめに、カットに合わせて加減できます。

ペーストやウェットラブにするにはどうすればいいですか？
スプーン数杯に油を少し加えて伸ばし、塗りやすいペースト状にしたら、肉に塗ります。油がラブを肉に密着させ、スモーキーでスパイシーな風味を表面に運びます。ペーストに酢や柑橘類を少々加えると、グリル肉がより引き締まります。