ストロベリーハイビスカス

冷たいルビー色のハイビスカスティーのピッチャーは、メキシコの台所で夏の定番です。アグア・デ・ハマイカ（甘酸っぱいハイビスカスドリンク）として注がれます。このバージョンにはストロベリーが加わっています。ホットで淹れ、濃いめに作ってアイスティーにしたり、甘くしてポーチで過ごす暖かい午後にぴったりのピッチャーにしたりできます。

カフェインフリーのこのインフュージョンは、深い赤色に抽出され、明るくベリーの風味が際立ちます。ハイビスカスとローズヒップが酸味を、ストロベリーとアップルのピースがジャムのような甘みを、ラズベリーリーフがやわらかなグリーンの backbone を加えます。甘酸っぱく、爽やかで、グラスの中で鮮やかに映えます。

ポートランドで小ロットずつブレンドし、パッケージングしているため、フルーツの香りが缶の中で長持ちします。ハイビスカス、ドライアップル、ローズヒップ、ストロベリーピース、ラズベリーリーフ、天然ストロベリーフレーバーをブレンド。カフェインフリー。砂糖不使用、保存料不使用。ビーガン対応。

淹れ方は？
水8オンス（約240ml）に対して小さじ1杯の茶葉を使用します。新鮮な水を沸騰させ（212°F / 100°C）、茶葉の上に注ぎ、お好みの濃さになるまで5〜10分蒸らします。

ハイビスカスの味が強すぎます。どう調整すればいいですか？
ハイビスカスは蒸らしすぎると尖った味になります。蒸らし時間を5分程度に抑え、甘味を少し加えるか、氷を入れてお召し上がりください。カップが冷めるにつれて、ストロベリーとアップルの風味が前面に出てきます。

アグア・デ・ハマイカの作り方は？
濃いめに淹れ、温かいうちに甘味を加えて溶かし、冷たい水と氷でお好みの酸味の加減になるまで薄めてください。

水出しでも作れますか？
はい。冷たい水に茶葉を入れ、冷蔵庫で数時間浸出させてから濾してください。水出しにすると、ストロベリーの風味がやわらかく、酸味もまろやかに仕上がります。