サマーセイボリー

冬の香辛料であるウインターセイボリーよりも軽やかで甘いサマーセイボリーは、豆の煮込み、さやいんげん、または夏野菜の料理を引き締める、胡椒のような風味の緑のハーブです。タイムのより柔らかく繊細な親戚で、穏やかな胡椒の香りとマジョラムのヒントがあります。キュウリやポテトサラダに加えたり、レモンとフェタチーズを添えたクスクスに和えたり、レンズ豆や新鮮なさやいんげんに混ぜ込んだりと、ヨーロッパの料理人が何度も使う組み合わせに最適です。

サマーセイボリーは、フランスのハーブ・ド・プロヴァンスの伝統的なハーブの一つで、軽やかな料理に清らかで明るい風味をもたらすことで重宝されています。ウインターセイボリーが鋭く松のような香りなのに対し、サマーセイボリーはまろやかで甘く、たっぷり使っても失敗しません。色と柔らかな胡椒の香りを保つため、ポートランドで小ロットずつ新鮮にパッキングしています。

原材料は乾燥サマーセイボリーのみ。塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

サマーセイボリーとウインターセイボリーの違いは何ですか？
サマーセイボリーはよりマイルドで甘く繊細で、軽い料理やたっぷり使うのに適しています。ウインターセイボリーはより強く鋭く松のような香りで、ボリュームのあるシチューやローストに合います。似ていますが、風味は同じではありません。

サマーセイボリーの味はどんな感じですか？
胡椒とタイムのような風味に、柔らかなマジョラムのノートがあり、多くの力強いハーブよりもまろやかです。その優しさが、豆、卵、夏野菜との相性を良くしています。

サマーセイボリーはどう使えばいいですか？
豆やレンズ豆の煮込みに混ぜ込み、さやいんげん、ポテトサラダ、クスクスに和え、卵料理に折り込みます。風味が均等に広がるよう、調理の途中で加えてください。

サマーセイボリーは豆料理に合いますか？
はい。豆やさやいんげんの定番の相棒で、土っぽさを引き締める風味豊かな胡椒のアクセントを加えます。ヨーロッパの料理人は何世代にもわたってこの組み合わせを使ってきました。