タイ産唐辛子 - 丸ごと

丸ごとの乾燥タイ唐辛子の瓶は、料理に刺激が必要なときにいつでも使えるよう準備されています。これらの小さくて激しい赤いさやは、鋭く明るい辛さを何ヶ月も保ちます。煮込んでいるカレーやスープに1本落とし、炒め物に風味を加えるために油で数本炒め、または麺やご飯の上に粗く砕いてかけます。ココナッツカレーや煮込み料理の鍋に丸ごと1本入れて、最後に取り出したり、挽きたてのチリパウダーをキッチンで作るためにその場で挽くこともできます。

丸ごとのさやは、挽いたチリよりも長持ちします。なぜなら、辛さと香りを運ぶ油が、さやを割るまで内部に密封されているからです。私たちはポートランドで小ロットずつ新鮮に詰めています。丸ごと揚げて油に辛さを移し、粗く砕いてざらざらとした食感を楽しみ、またはレシピがパウダーを求める時に新鮮なまま挽きます。

原材料はタイ唐辛子のみ。塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応。

丸ごとの乾燥タイ唐辛子はどうやって調理すればいいですか？
一般的な方法は3つあります。煮込んでいるカレー、スープ、または煮込み料理に1〜2本丸ごと入れて背景の辛さを加え、盛り付ける前に取り出します。炒め物の始めに熱い油で揚げて、辛さを脂に移します。または、砕いたり挽いたりして、直接的で均一な辛さを加えます。

丸ごとの乾燥タイ唐辛子はどのくらい持ちますか？
適切に保存すれば何ヶ月も持ちます。瓶を密閉し、コンロの熱や蒸気から離れた涼しく暗く乾燥した場所に保管してください。丸ごとのさやは挽いたチリよりもはるかに長く辛さと香りを保ちます。これが、必要な時まで丸ごと保存しておく主な理由です。

乾燥タイ唐辛子からホットソースを作るにはどうすればいいですか？
乾燥したさやを柔らかくなるまでお湯に浸し、ニンニク、酢、少量の砂糖と塩と一緒にブレンドして、明るく辛いソースを作ります。浸す前に乾いたフライパンでさやを軽く炒ると、風味が深まります。また、食卓用の粗いチリフレークに砕くこともできます。

丸ごとのさやと挽いたタイ唐辛子、どちらを買うべきですか？
調理方法によります。丸ごとのさやは最も長持ちし、丸ごと揚げる、カレーで煮込む、その場で挽くのに適しています。挽いたものは、日常の辛さのためにソースやラブに即座に混ざります。新鮮さとコントロールのために丸ごとのさやを、スピードのために挽いた瓶を常備してください。