うまみ塩

うま味塩は、料理が悪くはないけれど、何か物足りず、レストランの味に欠ける深い肉のようなコクがないときに手に取るアイテムです。これはうま味を引き立てる仕上げ塩で、海塩に椎茸と熟成黒にんにくをブレンド。料理人があの深く口いっぱいに広がるコクを出すために頼る2つの食材です。ロースト野菜、グリル肉、目玉焼きにふりかけ、スープやブロス、フライパンソースに溶かし込み、ポップコーンやご飯、バターヌードルの仕上げに使えば、即座にうま味が加わります。

うま味とは、魚醤をひと垂らししたり、きのこの良いブロスを味わったときに感じる、肉のような丸みのある風味のことです。ここでは、本物の食材から生まれています。乾燥椎茸は土っぽくきのこらしい深みを、ゆっくり熟成させた黒にんにくは甘くまろやかなコクを加えます。両方の香りが保たれるよう、小ロットでブレンドしています。ひとつまみで、長時間煮込んだ料理と同じような効果が得られ、特定の風味が突出することなく、料理に骨格を与えます。

ポートランドで小ロットで新鮮に詰められています。

原材料：海塩、椎茸、黒にんにく。添加物・保存料不使用。天然のグルテンフリー、ヴィーガン対応です。

うま味塩は実際どんな味がするのですか？
ほとんどは塩の味ですが、その下に深くて風味豊かな、肉のような丸みが重なっています。椎茸は土っぽいきのこの香りを、黒にんにくは甘くまろやかなコクを与えるので、全体的な効果は、一つの強い風味ではなく、風味豊かな深みです。

普通の塩やMSGとはどう違うのですか？
普通の塩は味付けをするだけです。これはその上にうま味を加えますが、それは単離された添加物ではなく、乾燥椎茸と熟成黒にんにくという本物の食材によってもたらされます。その結果、塩だけの場合よりも、より丸みがあり、層のある風味豊かな味わいになります。

いつ、どれくらい使えばいいですか？
仕上げや風味付けとして、ひとつまみずつお使いください。食べる直前にふりかけたり、スープやソースに仕上げに溶かし込んだりします。うま味の深みは徐々に増すので、特にすでに塩気のある料理では、少量から始めて味見をしてください。

どんな料理に最も合いますか？
より肉らしく、または完成された味にしたいものすべてに合います。ロースト野菜、グリル肉、目玉焼き、具だくさんのスープ、フライパンソース、そしてご飯、ポップコーン、バターヌードルのようなシンプルな炭水化物にも。味が薄くなりがちな料理に、素早く骨格を与えます。

風味豊かで肉のような味わいですが、ヴィーガンですか？
はい。肉のような風味は椎茸と黒にんにくから来ており、動物性の原材料は一切使用していないため、完全に植物由来でありながら、あの深く風味豊かな深みを実現しています。