冬の香辛料

じっくり煮込んだ豆料理、食べごたえのあるレンズ豆のシチュー、日曜日のポークローストに、冬のセイボリーが温かくピリッとした深みを加えます。夏のセイボリーよりもシャープで樹脂のような香りが強く、タイムのより大胆で松のような風味を持つ、寒い季節の料理にぴったりのハーブです。豆やレンズ豆の煮込みに混ぜたり、ロースト前に豚肉や鶏肉にすり込んだり、ソーセージやカスレ、長時間煮込むシチューに加えれば、存在感のあるハーブがその味をしっかり支えます。ひとつまみで十分な風味が広がります。

冬のセイボリーは、ドイツ、フランス、イギリスの郷土料理で伝統的に使われるハーブで、プロヴァンスのハーブミックス「エルブ・ド・プロヴァンス」にも欠かせない存在です。ヨーロッパの料理人は、その風味豊かで温かみのある味わいから、古くから豆料理やコクのあるお肉と合わせてきました。ポートランドで小ロットずつ新鮮なうちにパックしているので、松のようなピリッとした香りがシャープな状態で保たれています。

原材料は乾燥冬のセイボリーのみ。塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

冬のセイボリーとは？夏のセイボリーとの違いは？
冬のセイボリーは、力強く樹脂のような松を思わせる風味を持つ、丈夫なヨーロッパ原産のハーブです。夏のセイボリーは、よりマイルドで甘みのある近縁種です。冬のセイボリーは、食べごたえのあるシチューや豆料理、ローストに、夏のセイボリーは、軽やかな暖かい季節の料理にお使いください。

冬のセイボリーはどのくらい使えばいいですか？
風味が強いので、小さなひとつまみから始めて、お好みの量に調整してください。じっくり煮込む料理には早めに加えると、味がなじんでまろやかになります。

タイムは冬のセイボリーの代用になりますか？
タイムは、土っぽくウッディな風味の基調が共通しているため、最も代用しやすいハーブです。少し多めに使い、黒こしょうをひとひねり加えると、冬のセイボリー特有のシャープでピリッとした風味を再現できます。

冬のセイボリーはどんな料理に合いますか？
豆類やレンズ豆、豚肉や牛肉のロースト、ソーセージ、カスレ、そして具だくさんの冬のスープやシチューに最適です。大胆で温かみのあるハーブが、長時間の調理にも負けずに存在感を発揮する料理にぴったりです。