카모마일

불을 끄기 전 손에 쥔 마지막 따뜻하고 조용한 것, 그곳에 카모마일 한 잔이 대대로 자리해 왔습니다. 말린 꽃은 부드럽고 황금빛으로 우러나며, 은은한 사과와 꿀의 단맛과 가벼운 플로럴 피니시를 선사합니다. 저녁에 뜨겁게 그대로 마시거나, 레몬 한 조각과 꿀 한 스푼을 더해 보세요. 머그를 넘어, 이 꽃은 심플 시럽, 쇼트브레드, 시트러스 컴포트에 잘 어울리며, 아주 약간만 넣어도 풍미가 오래갑니다.

카모마일은 수세대에 걸쳐 독일과 동유럽 주방에서 저녁 식사 후 우려내어 천천히 음미해 온 고전적인 저녁 차입니다. 가장 중요한 것은 온도입니다. 완전히 끓는 물에 꽃을 데치면 풀내음과 쓴맛이 나므로, 약간 식힌 물로 우려내면 부드럽고 달콤한 맛이 살아납니다. 적당히 사용하면, 그 섬세함 덕분에 카모마일은 베이킹에 부담스럽지 않고 오히려 사랑받는 꽃 재료가 됩니다.

단일 성분: 통째로 말린 카모마일 꽃. 카페인 무함량, 설탕 무첨가, 방부제 무첨가. 자연 유래 비건. 꽃은 신선하게 포장하여 섬세한 향이 선명하게 유지되도록 합니다.

어떻게 우려내나요?
물 8온스(약 240ml)당 꽃 1티스푼을 사용하세요. 신선한 정수물을 약 200°F(약 93°C)로 가열한 후 꽃 위에 부어 3분간 우려내면 최상의 풍미를 즐길 수 있습니다. 우릴 때마다 신선한 꽃을 사용하세요. 아이스로 마실 때는 2배 진하게 우려낸 후 얼음 위에 부어 드세요.

카모마일이 풀내음이 나거나 쓴 이유는 무엇인가요?
보통 두 가지가 원인입니다: 완전히 끓는 물과 너무 긴 우림 시간. 카모마일은 섬세하므로 약 200°F(약 93°C)의 물에 3분간 우려내면 부드럽고 플로럴하며 달콤한 맛이 유지됩니다. 펄펄 끓는 물은 꽃을 데쳐 건초 같고 먼지 같은 느낌을 끌어냅니다.

차 외에 어떻게 활용할 수 있나요?
벌크 재료가 아닌 플로럴 노트로 취급하세요. 따뜻한 크림이나 심플 시럽에 한 스푼을 우려내어 판나코타, 케이크, 또는 시트러스 음료의 풍미를 더하세요. 반죽에 직접 넣어도 좋지만, 풀내음이 아닌 플로럴한 향이 느껴지도록 양을 적게 유지하세요.

카페인이 포함되어 있나요?
아니요. 카모마일은 홍차나 녹차가 들어 있지 않은 카페인 무함량 꽃 침출차로, 언제 마셔도 부담 없이 저녁에도 즐기기 좋습니다.