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칠레 데 아르볼

깨끗하고 밝고 직접적인 매운맛, 살사 맛을 흐리지 않고 뚫고 나가는 타케리아식 날카로운 매운맛, 그것이 바로 칠레 데 아르볼이 주는 맛입니다. 이 가느다란 붉은 고추는 날카롭고 고...

쓰촨 후추

입술에 닿는 그 밝고 짜릿한 감각, 쓰촨 면 한 그릇을 전기처럼 살아있게 만드는 그 느낌은 바로 이것에서 옵니다. 쓰촨 산초는 고추의 매움도 아니고 후추의 매움도 아닙니다. 감귤 ...

안초 칠리 페퍼

깊고 스모키한 단맛이 특징인 멕시코 요리의 기본 재료를 찾고 있다면, 마른 고추 전체를 다루는 번거로움 없이 갈아놓은 앤초 고추를 사용해 보세요. 몰레, 비리아, 레드 엔칠라다 소...

고추

고추 한 냄비, 엔칠라다 한 접시, 또는 포솔레 한 그릇이 깊고 달콤하며 진짜 레드 칠레 풍미로 살아납니다. 대부분의 "칠리 파우더" 라벨이 붙은 병에서 나는 밋밋하고 커민 향이 ...

스페인 파프리카

올리브 오일에 한 스푼을 30초간 따뜻하게 데우면, 잊혀진 선반 위의 파프리카가 거의 모든 요리에 얹고 싶은 무언가로 변합니다. 이것이 스페인 요리의 핵심인 스페니시 파프리카(피멘...