Nghệ gừng

Sữa vàng, thức uống ấm từ nghệ và sữa mà nhiều người biết đến như latte nghệ, là cách dễ nhất để thưởng thức tách trà này. Hãm nóng để có một tách trà nghệ sáng màu, ấm áp; hãm đậm rồi khuấy vào sữa ấm để làm latte sữa vàng, hoặc rót lên đá. Sản phẩm không chứa caffeine. Gừng dẫn đầu với vị cay nhẹ, sả cùng vỏ cam và vỏ chanh giữ vị tươi mát của cam quýt, còn nghệ mang đến chiều sâu đất và màu vàng đặc trưng.

Riêng nghệ có vị đất và dịu nhạt. Ở đây, gừng đảm nhận vai trò chính ở vị đầu, vỏ cam quýt làm tăng hương, và một chút tiêu đen Tellicherry thêm độ ấm nhẹ ở hậu vị. Kết quả là vị tươi sáng và sống động, không hề bụi bặm.

Chúng tôi phối trộn theo từng mẻ nhỏ tại Portland. Trong các căn bếp Ấn Độ, nghệ và gừng từ lâu đã được hãm cùng nhau thành những thức uống ấm áp, gần gũi như sữa vàng (haldi doodh), và sản phẩm này mang đến sự ấm áp vàng óng tương tự.

Thành phần: nghệ, gừng, sả, vỏ cam, vỏ chanh, tiêu đen Tellicherry. Không chứa caffeine. Không đường, không chất bảo quản. Thuần chay.

Tôi pha trà này như thế nào?
Dùng một thìa cà phê cho 240 ml nước, đun đến khoảng 93°C. Hãm trong năm phút. Dùng lá tươi mỗi lần pha.

Nghệ có làm ố màu không?
Có. Nghệ làm ố cốc, mặt bàn và vải. Rửa cốc ngay sau khi dùng, lau sạch vết đổ nhanh chóng, và dụng cụ hãm bằng inox hoặc thủy tinh dễ vệ sinh hơn sứ.

Làm sao để trà không bị đắng?
Hãm ở nhiệt độ khoảng 93°C, không đun sôi, và lọc ra sau năm phút. Hãm quá thời gian đó sẽ làm lộ ra vị đất và đắng của nghệ. Gừng và cam quýt được thiết kế để dẫn đầu hương vị.

Làm sữa vàng với trà này như thế nào?
Hãm trà thật đậm, sau đó khuấy vào sữa ấm với một chút chất tạo ngọt. Tiêu đen đã có sẵn trong hỗn hợp, nên không cần thêm gì khác.