Hoa oải hương

Một thìa cà phê nụ hoa, ngâm trong nước nóng ba phút, bạn sẽ có một tách trà nhạt màu, thơm phức: thanh khiết và ngọt ngào hương hoa với chút vị cam quýt thoảng qua, gần gũi với họ hàng hoa của hương thảo hơn là bất cứ thứ gì có mùi xà phòng. Đây là nụ hoa dùng trong ẩm thực, nên cùng một lọ có thể dùng tốt trong nhà bếp. Nướng chúng vào bánh quy bơ và bánh ngọt, ngâm chúng vào kem hoặc si-rô đơn giản, hoặc phết mật ong pha chút hoa oải hương lên thịt cừu.

Hoa oải hương gây chia rẽ mọi người, và lý do gần như luôn là liều lượng. Một bàn tay nặng tay sẽ khiến món ăn có mùi nước hoa và đắng, vì vậy một chút là đủ. Trong các căn bếp Địa Trung Hải và Pháp, hoa oải hương tạo hương vị cho mật ong, bánh nướng và các hỗn hợp thảo mộc khô, và nó kết hợp tự nhiên với chanh, hương thảo, thì là và phô mai dê. Hãy coi nó như một điểm nhấn, không phải một loại thảo mộc chính, và nó sẽ xứng đáng có vị trí trong cả món ngọt và món mặn.

Một thành phần duy nhất: nụ hoa oải hương ẩm thực. Không chứa caffeine, không đường, không chất bảo quản và thuần chay. Đóng gói tươi để giữ tinh dầu hoa luôn sống động.

Làm thế nào để pha trà?
Dùng một thìa cà phê nụ hoa cho mỗi 240ml nước. Đun nước lọc tinh khiết đến khoảng 93°C, đổ lên nụ hoa và ngâm trong ba phút. Dùng nụ hoa tươi mỗi lần pha. Hoa oải hương rất mạnh, vì vậy hãy nếm thử và ngâm ngắn hơn nếu bạn thích vị nhẹ nhàng.

Nên dùng bao nhiêu hoa oải hương trong nấu ăn?
Bắt đầu với một lượng nhỏ. Cho một mẻ bánh quy hoặc một cốc kem, một phần tư đến nửa thìa cà phê nụ hoa là đủ, và bạn chỉ thêm nếu muốn đậm vị hơn. Dùng quá liều là sai lầm phổ biến nhất, và đó là điều khiến hoa oải hương từ vị hoa ngọt ngào trở thành vị xà phòng đắng.

Đây có phải là hoa oải hương dùng cho thực phẩm không?
Có. Đây là nụ hoa oải hương ẩm thực khô dùng để nấu ăn và pha trà, không phải tinh dầu. Dùng cả nụ hoa, xay hoặc ngâm, giống như bất kỳ loại thảo mộc khô nào. Tinh dầu là một sản phẩm khác và không dùng để ăn.

Nó kết hợp với những gì?
Chanh và mật ong là những người bạn đồng hành kinh điển, đó là lý do tại sao hoa oải hương tỏa sáng trong bánh quy bơ, bánh nướng xốp và si-rô. Về mặt mặn, nó kết hợp với hương thảo, hạt thì là và phô mai dê, và một chút sẽ làm tăng hương vị cho thịt cừu nướng hoặc rau phủ mật ong.