Chai Masala

Ở Ấn Độ, chai không phải thứ bạn thỉnh thoảng mới gọi, mà là nhịp sống của cả ngày: một tách trà trước mọi thứ vào buổi sáng, một tách nữa khi có khách ghé chơi, rồi một tách lúc bốn giờ chiều. Masala chai là sự pha trộn nằm ở trung tâm của tất cả những điều đó, và là tách trà mà trẻ em lớn lên cùng, được pha loãng với sữa và nhạt hơn cho đến khi đủ lớn để uống với độ đậm đặc trọn vẹn. Trà đen được ninh cùng gừng, bạch đậu khấu xanh, đinh hương và quế Ceylon cho đến khi cả căn bếp ngập tràn hương thơm.

Hãy pha trên bếp với sữa và chất tạo ngọt để có một tách trà đậm đà, đầy sức sống—kiểu trà quán mạnh mà một số người uống gọi là cutting chai. Rót nóng vào một buổi chiều xám xịt, hoặc pha đậm gấp đôi và đánh bọt sữa để làm chai latte. Điều quan trọng là tỷ lệ, và đó là phần cần nhiều năm để thành thạo. Đây là công thức chai của chính gia đình chúng tôi, được pha trộn tươi theo từng mẻ nhỏ tại Portland để tinh dầu gia vị luôn tươi mới trong hộp.

Thành phần: trà đen, gừng, bạch đậu khấu xanh, đinh hương, quế Ceylon. Không đường, không chất bảo quản. Thuần chay. Nền trà đen chứa caffeine.

Tôi pha trà như thế nào?
Dùng một thìa cà phê cho mỗi 240 ml nước trong nồi. Đun sôi mạnh trong hai đến ba phút. Thêm sữa theo tỷ lệ một phần sữa với ba phần nước, sau đó đun sôi thêm hai phút nữa. Lọc, thêm đường tùy khẩu vị và thưởng thức.

Dùng toàn sữa, hay sữa với nước?
Sữa và nước cùng nhau, theo tỷ lệ một phần sữa với ba phần nước, làm theo các bước pha ở trên. Quá nhiều sữa sẽ làm giảm vị gia vị và trà khó nổi lên trong nồi. Tỷ lệ này giúp tách trà tươi sáng và đậm đà, không bị nhạt.

Masala chai có chứa caffeine không?
Có. Nền là trà đen, nên tách trà mang lại sự tỉnh táo ở mức vừa phải, gần giống một tách trà đậm.

\"Cutting chai\" là gì?
Một ly chai nhỏ, đậm đặc được phục vụ tại các quán trà Ấn Độ, có tên gọi như vậy vì cách một ly trà được rót và chia sẻ giữa hai người. Đây là chuẩn mực đậm đà, nổi bật vị gia vị mà sự pha trộn này hướng tới để tái hiện tại nhà.