Trà Sencha

Trà xanh mà bạn pha ra thường bị đắng không phải lỗi của bạn, mà là do nước. Sencha là loại trà xanh thường ngày của Nhật Bản, được hấp thay vì sao trên chảo, và nếu pha đúng cách, nó sẽ tạo ra một tách trà trong veo, màu ngọc bích, có vị cỏ tươi và rau bina với hậu vị ngọt thanh. Uống nóng vào buổi sáng, hoặc làm lạnh thành trà đá mát lạnh. Nó rất hợp khi dùng kèm với cơm, cá nướng và salad nhẹ.

Việc hấp trà giữ lại hương vị tươi sáng, đậm chất thực vật đó, nhưng cũng có nghĩa là sencha sẽ mất hương nhanh hơn hầu hết các loại trà khác sau khi mở túi. Chúng tôi đóng gói trà tươi theo từng mẻ nhỏ tại Portland và giữ kích thước gói hợp lý, để bạn có thể dùng hết túi trà trong khi nó vẫn còn giữ được vị xanh tươi. Bảo quản kín, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.

Sencha đòi hỏi một chút chính xác. Nước mát hơn và thời gian hãm ngắn là tất cả sự khác biệt giữa một tách trà ngọt, đậm đà và một tách trà gắt.

Chỉ một thành phần duy nhất: lá trà xanh. Không đường, không chất bảo quản, thuần chay tự nhiên. Trà xanh chứa caffeine, nhẹ hơn trà đen.

Làm sao để pha trà?
Dùng một thìa cà phê lá trà cho 240ml nước. Đun nước sạch đến khoảng 80°C, rót lên lá trà và hãm trong hai phút. Dùng lá trà mới mỗi lần pha.

Tại sao sencha của tôi bị đắng hoặc có vị kim loại?
Nước quá nóng và thời gian hãm quá lâu là những thủ phạm thường gặp. Trà xanh sẽ bị cháy khi nước gần sôi. Đun nước đến khoảng 80°C, hãm trong hai phút và dùng lá trà mới. Nhiệt kế hoặc ấm đun có chỉnh nhiệt độ sẽ giúp ích rất nhiều, vì rất khó để ước lượng nhiệt độ nước pha trà xanh bằng mắt thường.

Trà của tôi có vị như nước lọc. Chuyện gì đã xảy ra?
Quá ít lá trà hoặc nước đã nguội. Dùng đủ một thìa cà phê cho 240ml nước, rót nước ở khoảng 80°C và hãm đủ hai phút. Sencha có một điểm ngọt rất hẹp giữa vị nhạt và vị đắng.

Làm sao để bảo quản trà tươi lâu?
Bảo quản kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa bếp và những mùi mạnh. Sencha thay đổi hương vị nhanh chóng sau khi mở gói, vì vậy dùng lượng nhỏ và hết sớm sẽ ngon hơn là một túi lớn để qua nhiều tháng.