蝶豆花

想要一杯鎮靜、無咖啡因的花草茶，同時又擁有璀璨的寶石藍色澤時，就選擇蝶豆花吧。將幾朵乾燥花浸泡在熱水中，就能得到一杯清澈、深藍色的茶飲，帶有溫和、柔和、泥土般的風味，無論是任何時刻溫熱啜飲，或是加冰飲用都很適合。擠入一些檸檬汁，會產生其他茶飲都沒有的效果：藍色會在杯中瞬間變成鮮豔的紫色，再轉為粉紅色。

這種變色效果是它的招牌特色，也讓這種花在廚房和酒吧中，與在茶壺中一樣實用。藍色來自於會對酸性產生反應的天然色素：中性水保持藍色，任何酸性的東西都會將它推向紫色和粉紅色。除了茶飲之外，人們也用它來製作會變色的檸檬水和雞尾酒、藍色米飯和麵條、拿鐵，以及作為釉料和糖霜的天然染料。它的風味天生溫和，所以當你想要更豐富的口感時，它與檸檬草、生薑、薄荷或蜂蜜都能完美搭配。我們包裝整朵乾燥花，以確保色素保持鮮豔。

整朵乾燥花，新鮮包裝。無添加鹽、糖或填充物。

要如何沖泡成茶？
每杯熱水使用約一茶匙的花朵（一把花苞），浸泡三到五分鐘，想要更深的靛藍色就泡久一點。無論熱飲或冰飲，都能沖泡出清澈、溫和的茶湯。與大多數茶葉不同，它浸泡過久也不會變苦，而且花朵可以重複沖泡多次，只是每次顏色會變淡一些。想要製作濃縮基底，可以在冰箱中冷泡一夜。

喝起來是什麼味道？
溫和柔順，帶有淡淡的泥土味，幾乎像木質調，比它戲劇性的顏色溫和得多。這種細膩的風味正是它如此多變的原因之一：單獨飲用就是一杯輕鬆易飲的茶，想要更豐富的風味時，也很容易與檸檬草、生薑、薄荷、洛神花或蜂蜜搭配。它天然無咖啡因，因此下午和晚上都適合飲用。

要如何讓顏色從藍色變成紫色？
酸性是關鍵。先沖泡花朵得到深藍色，然後加入酸性的東西：檸檬汁或萊姆汁會讓它變成紫色，加入更多酸則會推向粉紅色。將藍色的蝶豆花茶或糖漿倒入柑橘類飲料中，就能在杯中呈現出活潑的變色效果，這也是它在冰茶、檸檬水和雞尾酒中如此受歡迎的原因。

為什麼我的顏色變成灰色或混濁，而不是藍色？
這取決於它接觸到的東西。這種色素對酸性和礦物質很敏感，因此硬水或礦物質含量高的自來水會使藍色變暗或偏移，而在烘焙中，麵粉和膨鬆劑的天然pH值通常會使鮮豔的麵糊變成灰白色。想要最鮮豔的藍色，請使用過濾水沖泡，而在烘焙時，請預期需要控制顏色，而不是假設它會保持不變。

它含有咖啡因嗎？
不含。蝶豆花是無咖啡因的花草，並非真正的茶葉，因此任何時間都可以飲用，也可以作為兒童飲料和晚間無酒精雞尾酒的繽紛基底。