冷凍乾燥紅蔥頭

紅蔥頭溫和、微甜帶點辛香的口感，卻不需要剝皮、切片，也不用擔心用不完的半顆在抽屜裡軟爛。冷凍乾燥在低溫下抽走水分，讓這些紅蔥頭碎保持淡雅的色澤和輕盈酥脆的質地。直接從罐中撒在沙拉、米飯碗、湯品和麵條上增添脆口感，或浸泡幾分鐘後拌入油醋醬、平底鍋醬汁和燉菜中。

紅蔥頭介於洋蔥和大蒜之間，比兩者更甜美細緻，這也是為什麼許多醬汁和沙拉醬指名要用它。冷凍乾燥能比熱風乾燥更好地保留新鮮細緻的風味，後者往往會使風味變得平淡。我們在波特蘭小批量包裝，不添加任何成分。

單一成分：冷凍乾燥紅蔥頭。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

這些紅蔥頭要直接乾用還是泡水還原？
兩種都可以，視用途而定。直接從罐中取出使用時，能增添輕盈酥脆的口感和溫和的紅蔥頭風味，適合撒在完成的菜餚上作為點綴。泡水還原後，它們就像新鮮的紅蔥頭末一樣，可用於烹調醬汁、沙拉醬和燉菜。一罐就能同時滿足點綴和烹調的需求。

如何泡水還原冷凍乾燥紅蔥頭？
用少許溫水蓋過所需份量，靜置約五分鐘至軟化。瀝乾多餘水分，然後像使用新鮮紅蔥頭末一樣使用。在本身含有液體的菜餚中，可以直接乾加，讓它在烹煮過程中吸水膨脹。

冷凍乾燥紅蔥頭和新鮮紅蔥頭有什麼不同？
冷凍乾燥在去除水分的同時保留了形狀、色澤和大部分新鮮風味，因此可以長期保存且隨時可用。新鮮紅蔥頭含有更多水分，生食時口感更清脆。對於沙拉醬、醬汁和日常烹調，冷凍乾燥的紅蔥頭碎泡水還原後是非常接近的替代品。

紅蔥頭和洋蔥比起來味道如何？
更溫和、更甜美，帶有細微的大蒜邊緣感，且沒有生洋蔥那麼嗆辣。這種柔和、更細緻的風味正是紅蔥頭常出現在油醋醬、平底鍋醬汁和精緻菜餚中的原因，在這些場合使用完整的洋蔥會顯得太強烈。

這些紅蔥頭是無鹽的嗎？
是的。這是單一成分的冷凍乾燥紅蔥頭，沒有添加鹽、糖或防腐劑。