喀什米爾辣椒粉

喀什米爾辣椒是廚師在需要深邃紅亮色澤、卻不想帶來辣味時的首選。它能讓咖哩、坦都里醃料或一鍋 rajma 染上濃郁的深紅色，同時保持溫和而緩慢的暖意。底層風味帶有泥土氣息與些許果香，還有一絲淡淡的煙燻感，讓醬汁更圓潤而非更嗆辣。

喀什米爾辣椒的獨特之處在於它的取捨：帶來辣味的化合物含量低，而帶來色澤的色素含量高。這些辣椒生長於北印度涼爽的溫帶山谷，那裡的氣候促使植株發展出深紅色色素而非強烈辣度，之後經日曬至表皮起皺、色澤變得亮麗而深沉。結果是緩慢而溫和的暖意，更接近波布拉諾椒而非墨西哥辣椒，讓你能大手筆使用以增添顏色，卻不會壓過整道菜。

在溫油中爆香以釋出色澤，或拌入醃料或醬汁基底，讓紅色均勻擴散到整道菜中。若想保留顏色但增添辣度，也可與更辣的辣椒搭配使用。

我們在波特蘭小批量石磨研磨，確保色素與香氣新鮮送達。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

喀什米爾辣椒有多辣？
溫和。它更接近波布拉諾椒而非墨西哥辣椒，帶有緩慢而溫和的暖意，讓你能大量使用以增添顏色。

為什麼它以顏色聞名？
這些辣椒天然富含紅色色素、辣味化合物含量低，因此一匙就能為菜餚帶來深邃的深紅色，卻不會讓它變辣。

我該用它做什麼？
咖哩、坦都里與燒烤醃料、米飯料理，以及 rajma 等豆類料理，任何你想要濃郁紅色與溫和暖意的地方都適合。

我可以搭配更辣的辣椒使用嗎？
可以。許多廚師會搭配更辣的辣椒，在保留喀什米爾辣椒顏色的同時，增添它本身無法提供的辣度。

我該如何讓它釋出最多顏色？
在加入其他食材前，先在溫油中短暫爆香，或拌入醬汁基底，讓色素均勻擴散。

我該如何儲存？
密封保存，遠離高溫與光線，以保持色澤與香氣。