檸檬薄荷鹽
Category: 鹽
擠一點檸檬汁、加幾片薄荷葉，幾乎能讓任何食物嚐起來都像夏天，而這款鹽讓這兩樣隨時備在架上。明亮的檸檬皮、清涼的薄荷、大蒜和洋蔥，融入片狀太平洋海鹽，最後以非洲鳥椒的溫和辛香收尾。灑在烤魚、烤蝦、烤蔬菜、鷹嘴豆、希臘風沙拉或冰涼優格沾醬上都很合適。
辣度溫和，是柔和的背景微辛而非灼熱，讓柑橘和薄荷的風味保持在前。添加少許檸檬酸——柑橘類水果天然的酸味——讓檸檬的香氣更鮮明，嚐起來像現擠的，而非蜜漬的。我們在波特蘭小批量調配。
成分：太平洋海鹽、大蒜、洋蔥、泰利切里黑胡椒粒、非洲鳥椒、薄荷葉、檸檬皮、檸檬酸。無防腐劑、無抗結塊劑。天然無麩質且純素。
我該用多少？
從少量開始，在烹調接近尾聲時加入。薄荷和檸檬會因加熱而香氣減弱，因此最後灑上能保持其鮮明。下手太重會壓過其他風味，所以請逐步增加。
辣度如何？
溫和。非洲鳥椒在背景中增添柔和的溫暖微辛，而檸檬和薄荷則保持主導。首先感受到的是明亮、帶有香草氣息的風味，其後只有輕微的辣感。
適合用於雞尾酒和海鮮嗎？
兩者皆宜。在琴酒或伏特加雞尾酒，或一杯檸檬水的杯緣沾上此鹽，增添清涼的香草風味。用於海鮮時，在上桌前灑在烤過或生食的牡蠣、干貝和蝦子上。
檸檬酸是防腐劑嗎？
不是。檸檬酸是檸檬和萊姆中天然的酸味，在此添加是為了增添明亮感，讓檸檬風味嚐起來新鮮活潑。它提升的是風味，而非保存期限。
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