馬爾頓鹽片

餐廳盤飾上常見、家常菜卻往往缺少的那最後一抹，通常是口感：在頂端撒上一層細軟、酥脆的鹽片。馬爾頓鹽片正是為那一刻而生的經典收尾鹽。捏幾片金字塔狀的鹽片，撒在牛排、巧克力餅乾、淋了橄欖油的番茄切片或烤蔬菜上，它們會帶來一股乾淨的鹹味與輕盈的脆感，這是細鹽永遠無法給予的。

它的魅力在於誠實，也在於口感。馬爾頓是柔軟、中空、金字塔狀的海鹽片，礦物質含量低，因此味道是乾淨的鹹，讓其他風味當主角。一點點就足夠，這正是關鍵：這是收尾鹽，不是烹調鹽。放進煮麵水裡它會溶解，口感就消失了。最後撒在表面，鹽片在指間與舌尖都保持酥脆。

在波特蘭小批量新鮮包裝。

成分：海鹽（馬爾頓鹽片）。無添加物、無防腐劑。天然無麩質且純素。

馬爾頓鹽究竟比猶太鹽或食鹽好在哪裡？
口感與時機。柔軟的金字塔鹽片帶來細鹽無法比擬的脆感與明亮的鹹味，這就是它適合撒在完成菜餚上的原因。這樣使用，一小罐可以用很久，因為只需一小撮就能完成一盤。

我應該用它烹調還是收尾？
用它收尾。丟進滾水或麵糊中，鹽片會溶解，你就失去了它存在的意義——那酥脆感——這就浪費了鹽。把日常烹調鹽留著調味鍋中食物，把鹽片留到上桌前最後一撒。

為什麼有人把它放在巧克力餅乾和焦糖上？
鹹甜對比正是其魅力所在。幾片鹽片壓在溫熱的餅乾或鹽味焦糖上，能中和甜味並增添脆感，每一口先嚐到甜、再嚐到鹹，最後是細微的口感脆響。在它們剛出爐時撒上，讓鹽片停留在表面而非融化進去。

我的鹽片似乎受潮、不太脆了。怎麼回事？
片狀鹽會吸收濕氣，使招牌脆感變軟。將它保存在密封罐中，遠離蒸氣與爐灶。如果稍微受潮，鋪在烤盤上以微溫烤箱烘幾分鐘使其乾燥，冷卻後再密封。

這與灰鹽或粗鹽有何不同？
馬爾頓鹽乾燥、輕盈、酥脆，設計為細緻地碎裂，因此適合巧克力、番茄與完成肉品。灰鹽濕潤且富含礦物質，咬感較紮實；粗鹽則更密實。當你想要乾淨、酥脆的頂層風味而非厚重或土質感時，選擇馬爾頓鹽。