黑種草籽

散落在印度烤餅和土耳其扁麵包上的小黑籽，帶有淡淡的洋蔥味和近乎香草的酥脆口感，那就是黑種草籽，又稱 kalonji。在烘烤前將它們撒在麵團、扁麵包和鹹味餅乾上，拌入蔬菜炒菜和馬鈴薯料理中，或在熱油中爆香作為調味基底。它們為食物增添堅果香、胡椒風味和些許口感層次。

黑種草籽常被誤標，因此了解你手上的產品很重要。它們不是洋蔥籽，儘管外觀相似且有此暱稱，也不同於黑小茴香，那是另一種近似葛縷子的種子。我們的產品是真正的黑種草（kalonji），帶有霧面黑色淚滴狀外觀和溫和的洋蔥草本風味。

我們在波特蘭將黑種草籽以完整未磨的形態新鮮包裝，讓你在香氣最完整時烘烤或爆香。在印度和孟加拉家庭中，黑種草（kalo jeere）是經典五香混合香料 panch phoron 的五種種子之一，為豆類料理、醃漬物和魚咖哩增添風味。完整種子比任何預先磨碎的版本更能長久保留其酥脆口感和油脂。

單一成分：黑種草籽。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

黑種草籽和黑小茴香相同嗎？
不同，雖然它們常被混淆。黑種草（kalonji）是霧面黑色淚滴狀種子，帶有溫和的洋蔥草本風味。黑小茴香，有時稱為 shahi jeera，是另一種更細長的種子，較接近葛縷子。如果孟加拉或北印度廚房食譜要求 kalo jeere 或 kalonji，黑種草就是你需要的。

黑種草籽是洋蔥籽嗎？
不是。這個暱稱來自其風味和小巧黑色外觀，但黑種草是獨立的植物，與洋蔥無關。這種種子與洋蔥完全無關。

如何使用黑種草籽？
兩種簡單方式。烘烤前直接撒在麵包、扁麵包或餅乾上以增添酥脆口感和風味，或在熱油或酥油中爆香幾秒鐘作為調味基底，然後淋在豆類料理或蔬菜上。烘烤能加深其堅果和胡椒香氣。

什麼是 panch phoron？
這是一種孟加拉五香混合香料，由完整種子組成，黑種草是其中之一，廣泛用於東印度家常料理。種子放入熱油中，讓每一顆在加入蔬菜或扁豆前爆香。黑種草為這款混合香料帶來深色、洋蔥般的風味。