牛肝菌菇

一勺就能讓平日晚餐的白飯瞬間變成慢火燉煮般的美味。牛肝菌粉是將乾燥牛肝菌磨成細粉，一罐純粹的鹹香深邃，無需浸泡、無需過濾。直接拌入燉飯、義大利麵醬、燉菜、紅燒、肉汁和鍋醬中，它會融化成立即的、帶有木質香氣的蘑菇高湯。一勺加入乾式醃料或漢堡肉中，也能帶來同樣深沉、近似肉類的風味，而無需使用肉類。

牛肝菌以香氣聞名，木質調且深邃，長久以來是義大利料理、尤其是燉飯的骨幹。乾燥不會削弱其風味，反而會濃縮它，因此粉末的風味甚至比新鮮蘑菇更強烈。許多廚師正是為了這個原因自行研磨乾燥牛肝菌，而我們為您省去這個步驟。若想追求更肉感、偏東亞風格的鮮味，我們的香菇粉也有相同效果。我們在波特蘭小批量研磨，無任何添加。

單一成分：研磨牛肝菌。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何使用牛肝菌粉？
將其視為鹹味調味料。將半茶匙至一茶匙拌入燉飯、湯品、燉菜、肉汁和鍋醬中，即可立即獲得木質調的深邃風味，無需事先泡發。撒在烤蔬菜、玉米粥和蛋上，或加入漢堡、肉丸和乾式醃料中。由於其風味濃郁，請從少量開始並逐步增加。

牛肝菌粉是蘑菇高湯的捷徑嗎？
是的，而且是快速捷徑。拌入熱液體中，它會在幾秒鐘內融化成為濃郁、即食的蘑菇高湯，完全不需要整朵乾燥牛肝菌所需的浸泡和過濾步驟。用它來加深燉飯、湯品和醬汁的風味，或為素食菜餚提供鹹香、肉感的基底。

研磨會降低風味嗎？
恰恰相反。乾燥會濃縮牛肝菌，而將乾燥蘑菇研磨成粉末則能呈現其最濃烈的形態，無需泡發即可直接拌入。優質的牛肝菌粉應散發出濃郁的木質香氣，因此請保持罐子密封乾燥，以保留其香氣。

我應該使用多少量？
從半茶匙到一茶匙開始，加入一鍋燉飯、湯或醬汁中，然後品嚐並調整。它風味濃郁且鹹香，所以少量即可發揮很大作用。您是在為整體增添背景深度，而不是要單獨品嚐蘑菇本身。

這款牛肝菌粉是無鹽的嗎？
是的。這是單一成分的研磨牛肝菌，無添加鹽、糖或防腐劑。