香菇粉

濃郁、肉感、鮮美的底蘊，幾秒鐘就能拌入菜餚，無需浸泡、無需過濾。香菇粉是將乾香菇磨成細粉，一匙就是純粹的鮮味。拌入高湯、湯品、醬汁和鍋中醬料；撒在烤蔬菜和爆米花上，或揉進漢堡排、肉丸和肉餅中，增添鹹香深度。乾燥不會削弱香菇的風味，反而會濃縮它，因此香菇粉比新鮮香菇更加鮮美。

許多廚師本來就會自己磨乾香菇來達到這個效果，而我們幫你省下這一步。香菇長久以來是東亞料理的常備食材，帶有肉感的鮮味，能為植物性菜餚賦予真正的紮實感和深度。我們在波特蘭小批量研磨，不添加任何東西。

單一成分：研磨香菇。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何使用香菇粉？
把它當作鹹味調味料。將一茶匙拌入高湯、湯品、醬汁、燉飯和鍋中醬料，立即獲得鮮味；或撒在烤蔬菜、爆米花和蛋上。混入絞肉製作漢堡排、肉丸和肉餅，能增添鹹香深度並有助於鎖住水分。從少量開始，再逐步增加。

香菇粉是味精或高湯塊的良好替代品嗎？
它能滿足同樣的需求。香菇天然富含味精和高湯塊所提供的鹹鮮味，但這裡的鮮味來自整朵乾香菇，沒有其他成分。用它來補足那些感覺少了點什麼的湯品、醬汁和素食菜餚。一小撮就能帶出那份鹹香飽滿感。

乾燥會降低風味嗎？
恰恰相反。乾燥香菇會加深並濃縮其鮮味，這就是為什麼即使在有新鮮香菇的地方，乾香菇在烹飪中仍備受推崇。將乾香菇磨成粉，你得到的是最濃縮的形式，無需先泡發即可直接拌入。

我應該用多少？
從半茶匙到一茶匙開始，加入一鍋湯、醬汁或一磅絞肉中，然後品嚐並調整。它味道濃郁鮮美，所以用量少就能發揮很大作用。你是在為背景增添深度調味，而不是要嚐到明顯的香菇味。

這款香菇粉是無鹽的嗎？
是的。這是單一成分的研磨香菇，沒有添加鹽、糖或防腐劑。