Smoked Tea BBQ Rub
Category: Herbs & Spices
無需使用煙燻爐就能獲得真正的煙燻風味，這是這款調味料要解決的關鍵。這裡的煙燻味來自煙燻紅茶葉，這項技術源自中式茶葉煙燻，因此無論是烤箱、烤架還是熱鍋，都能帶來營火般的香氣，無需木頭或煙燻爐。將其塗抹在肋排、豬肩肉或雞腿上，或撒在烤蔬菜和平日的一盤烤晚餐上。大蒜、洋蔥、紅椒粉、小茴香和Tellicherry胡椒讓風味更完整，加上紅辣椒和墨西哥辣椒帶來溫和穩定的辣度，以及少許薑黃增添大地色澤。
煙燻茶香是為了調味，而非主導。我們在波特蘭小批量新鮮石磨研磨這款調配，並將茶葉與紅椒粉和小茴香平衡，使煙燻味呈現為鹹香的深度，而非灰燼味。此調配不含鹽，因此您可以針對不同肉塊和烹調時間自行控制調味。
無鹽調配。含有紅茶，內含咖啡因。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。
沒有煙燻爐，如何產生煙燻風味？
煙燻味存在於茶葉中。煙燻紅茶在煙燻火上乾燥，這種特性直接帶入調味料中，因此在一般烤箱或瓦斯烤架上，就能為肉品調味出真正的煙燻風味。若要更濃郁，先塗抹肉品，靜置後再照常烹調；茶葉會完成木柴火通常會做的工作。
含有咖啡因嗎？
是的。紅茶是煙燻風味的基底，並含有茶葉天然的咖啡因。落在單份食物上的量很少，但確實存在，如果您對咖啡因敏感，值得留意。
煙燻味很重或會壓過其他風味嗎？
不會。這款調配的設計讓煙燻茶葉呈現為背景深度，並以紅椒粉、小茴香、大蒜和洋蔥平衡。如果您想要更強的煙燻味，可以塗抹得更厚；平衡感會維持，而不會變得刺鼻。
我需要加鹽嗎？
是的，依個人口味。這是無鹽調配，因此您需另外加鹽調味，並可針對不同肉塊控制用量，從雞肉的輕手到豬肉的厚塗。
如何將它變成糊狀或濕式調味料？
用少許油將幾湯匙調味料調開，直到形成可塗抹的糊狀，然後塗抹在肉上。油有助於調味料附著，並將煙燻辛辣風味帶入表面。在糊狀物中加入少許醋或柑橘類果汁，可為烤肉增添明亮風味。
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