泰國辣椒

當一道菜需要更多辣度卻不想改變風味時，泰式辣椒粉能俐落地達成任務。這些小紅辣椒帶有銳利、明亮、直接的辣勁，一小撮就能讓炒菜、湯麵、炒飯、咖哩和醃料提升到泰式料理聞名的辣度。拌入醬汁、撒在麵條或雞蛋上，或揉進香料抹醬中都行。由於已經磨成粉，它能快速融入料理，並均勻散發辣味。

我們在波特蘭小批量新鮮研磨，因此承載辣味與香氣的油脂能保持鮮活，不會在陳舊的罐子裡逐漸消退。一點點就能帶來強烈辣度，所以請從比你想像更少的量開始，再逐步增加。在炒菜一開始用熱油稍微爆香，讓辣味均勻擴散到整道菜中。

單一成分：泰國辣椒。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

我應該使用多少泰式辣椒粉？
比你想像的少。這些辣椒在辣度表上排名很高，八分之一茶匙就能讓整鍋菜甦醒，四分之一茶匙則帶來真正的火辣。提早加入以均勻散佈辣味，品嚐後再慢慢增加，因為一旦辣味進入就很難收回。

泰式辣椒粉與整顆乾辣椒相比如何？
辣椒粉是快速路徑。它直接融入醬汁、香料抹醬和湯品中，無需浸泡或切碎即可均勻散發辣味。整顆乾辣椒保存時間更長，適合整顆油炸或粗略壓碎的菜餚。對於日常烹調中攪拌的辣度，辣椒粉是毫不費力的選擇。

泰國辣椒和鳥眼辣椒一樣嗎？
基本上，是的。以泰國辣椒名義販售的小型、強烈的紅辣椒，就是許多廚師所稱的鳥眼辣椒，在東南亞料理中以乾淨、直接的辣味備受推崇。這就是那種辣椒的研磨形式。

泰式辣椒粉最適合哪些菜餚？
它適合炒菜、泰式炒河粉、炒飯、椰奶咖哩和沾醬，也能讓泰式辣椒魚露沾醬（prik nom pla）更添鋒利。在泰式料理之外，它能為雞蛋、烤蔬菜和自製辣醬增添乾淨的辣味。