芥末粉

乾淨、銳利的嗆辣感直衝鼻腔，迅速消散，與辣椒的慢熱灼燒截然不同。將粉末與等量的水攪拌，靜置一分鐘讓風味甦醒，即可得到新鮮的山葵醬，適合搭配壽司與生魚片。它的應用遠不止日式料理。拌入美乃滋用於三明治與薯條，混入惡魔蛋或馬鈴薯泥，或為酸奶油沾醬與沙拉醬增添明亮風味。

粉末形式讓您擁有預拌管裝產品無法提供的掌控力。只調配所需份量，濃稠可作為紮實沾醬，稀釋則適合淋醬，其餘粉末可密封保存於罐中。加入少許玉米澱粉有助於醬體在加水後維持結構。

成分：山葵與玉米澱粉。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何將山葵粉調成醬？
將粉末與等量的冷水混合成濃稠醬體，靜置一至兩分鐘。短暫等待能讓嗆辣與香氣完全釋放。調濃一些可作為壽司旁的紮實沾醬，調稀則可拌入醬汁、沾醬與淋醬。建議少量調配，因為調和後嗆辣感會逐漸消退。

這是真正的山葵嗎？
是的。成分僅有山葵與玉米澱粉，別無其他，澱粉僅用於加水後黏合醬體。新鮮山葵根是另一種體驗，香氣更明亮，但磨碎後風味消退迅速。粉末則以可長存於櫥櫃、隨時取用的便利性，取代了那稍縱即逝的鮮明感。

山葵粉會變質嗎？
作為乾燥粉末，在密封乾燥的保存條件下，可長時間保持安全與穩定。隨著時間流逝而消退的是嗆辣度，而非安全性。嗆辣與香氣會逐漸趨於溫和，因此請遠離濕氣與高溫存放。若舊罐嚐起來味道偏淡，可酌量增加用量，或補充新貨。

除了壽司，山葵粉還有哪些用法？
非常多。拌入美乃滋或酸奶油，可作為風味銳利的三明治抹醬或沾醬；混入惡魔蛋與馬鈴薯泥；或於沙拉醬與醃料中加入一小撮。它能為海鮮、烤牛肉與烤蔬菜增添明亮、通竅的風味層次。從少量開始，試味後再逐步增加。

這款山葵粉是無鹽的嗎？
是的。其成分僅有山葵與玉米澱粉，無添加鹽、糖或防腐劑。