مزيج البيجل الشامل

بيضة مقلية، أفوكادو مهروس على توست دافئ، بيغل مع جبنة كريمية: رشة سخية من هذا المزيج تحوّل كل واحدة منها إلى شيء تتطلع إليه. انثره على البيض بأي طريقة، توست الأفوكادو، البطاطس المحمصة، أو صينية القرنبيط قبل إدخالها إلى الفرن، وملح الرقائق، والسمسم المحمص، والبصل الحلو يقومون بالعمل. بذور الخشخاش، والسمسم الأسود والأبيض، والبصل، والثوم، وملح بحر مالدون، مخلوطة يدويًا بكميات صغيرة في بورتلاند.

الفرق يكمن في الملح والسمسم. نبني هذا المزيج على ملح بحر مالدون، النوع الناعم الرقائقي الذي يتفتت بين أصابعك، لتحصل على دفعات مشرقة من التوابل بدلاً من همهمة مالحة ثابتة. البصل والثوم مطحونان بالحجر طازجًا في بورتلاند، مما يحافظ على حلاوتهما سليمة بدلاً من حرقهما كما تفعل المطاحن عالية الحرارة.

مخلوط يدويًا مع ملح بحر مالدون. بدون سكر، بدون مواد حافظة. يحتوي على السمسم. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

أين أستخدم مزيج البيغل الشامل بخلاف البيغل؟
في أي مكان تقريبًا تريد فيه قرمشة لذيذة. إنه مناسب للبيض المخفوق والمقلي، توست الأفوكادو، الجبنة الكريمية، البطاطس والقرنبيط المحمصين، والفشار بالزبدة. حرّك ملعقة منه في زبدة طرية أو جبنة كريمية للحصول على دهن فوري، أو اضغطه على السلمون قبل التحميص.

هل هذا المزيج خالٍ من الملح؟
لا. إنه مبني على ملح بحر مالدون، وهو جزء مما يمنحه ذلك الطعم الكلاسيكي للبيغل الشامل. إذا كنت تتبّل طبقًا يحتوي بالفعل على ملح، أضفه بيد أخف.

هل يحتوي على السمسم أو مواد مسببة للحساسية الأخرى؟
نعم، يحتوي على بذور السمسم الأسود والأبيض. كما يحمل بذور الخشخاش. لا يوجد غلوتين أو قمح أو ألبان في المزيج نفسه.

كيف أجعله يلتصق بالخبز أو البيغل؟
ادهن السطح بطبقة رقيقة من غسول البيض أو القليل من الزيت أولاً، ثم اضغط المزيج حتى تثبت البذور بدلاً من أن تتدحرج. للبيض أو توست الأفوكادو، أضفه في النهاية حتى يبقى الملح مقرمشًا ورقائقيًا.