خلطة ملح الوردي الكاملة

برطمان واحد يتبّل كل شيء تقريبًا، من بيض الصباح إلى خضروات صينية المساء. هذه الخلطة متعددة الاستخدامات تبدأ بملح الهيمالايا الوردي الصخري القديم وتضيف إليه الثوم والبصل وقشر الليمون ومسحوق المانجو الأخضر (أمشور) لنكهة حامضة ولذيذة، مع لمسة خفيفة من الفلفل الحار. رشّه على توست الأفوكادو أو البطاطس المشوية أو الدجاج المشوي أو الفشار أو الذرة أو وعاء من الزبادي.

مسحوق المانجو الأخضر، المعروف في المطابخ الهندية باسم أمشور، هو مانجو غير ناضج مجفف ومطحون إلى مسحوق بنكهة حامضة، وهو نفس الإشراقة الحامضة التي يمنحها عصر الليمون. وهو ما يميز هذه الخلطة عن ملح التوابل العادي. الفلفل الحار خفيف، يمنح دفئًا أكثر من كونه حرارة. نخلطه على دفعات صغيرة في بورتلاند.

المكونات: ملح الهيمالايا الوردي، الثوم، البصل، قشر الليمون، مسحوق المانجو، فلفل تيليشيري الأسود، أوراق البقدونس، الفلفل الحار، البابريكا. بدون مواد حافظة، بدون مواد مانعة للتكتل. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

ماذا يفعل مسحوق المانجو؟
مسحوق المانجو الأخضر (أمشور) هو مانجو غير ناضج مجفف، طعمه لاذع وليس حلوًا. يضيف إشراقة حامضة بنكهة الليمون تمنع الخلطة من أن تكون بلا طعم، دون أن تطغى أي نكهة فواكه.

ما مدى حرارته؟
خفيف. الفلفل الحار يضيف دفئًا خفيفًا في الخلفية، وليس حرارة حقيقية، لذا فهو يتبّل مائدة كاملة براحة. طعمه لذيذ وحامض أولاً.

كم الكمية التي يجب أن أستخدمها؟
عامله كملح الطبق: تبّل، تذوق، واضبط. بما أن الملح والثوم والحموضة مدمجة كلها، ابدأ برشة معتدلة وزد تدريجيًا بدلاً من التمليح بشكل منفصل.

على ماذا أضعه؟
البيض، توست الأفوكادو، الخضروات المشوية أو المقلية، الدجاج، السمك، الفشار، الذرة، الأرز، وصلصات الزبادي. إنه ترقية سريعة برشة واحدة للطهي اليومي.