Ceylon Sort

En ren, lys kop te, der tager imod mælk med ynde eller står klart alene: dette er den sorte te, der forankrer en eftermiddag. Ceylon-sort te, dyrket i Sri Lankas kølige højland, skænker en kobberfarvet rav med en frisk citruskant og en glat, livlig afslutning. Drik den varm om eftermiddagen, over is på en varm dag, eller med et skvæt mælk til morgenbrødet.

Sri Lanka, længe kendt under sit gamle navn Ceylon, har dyrket te i sine højlande siden det nittende århundrede, og øen gav eftermiddagsteen en af sine definerende kopper. Koffeinen ligger i det lyse, moderate område, et ægte løft uden den tunge trækning fra en stærkere maltthe.

Enkelt ingrediens: sort te. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld blade pr. 240 ml vand. Opvarm frisk vand til ca. 93 °C og hæld det over bladene. Lad det trække i tre minutter, og fjern derefter bladene. Brug friske blade hver gang du brygger.

Virker den både varm og med is?
Begge dele fungerer godt. Til iste skal du brygge den lidt stærkere, da isen fortynder koppen, og hæld den derefter over et fuldt glas is. Varm holder den til mælk eller står klart alene.

Hvordan smager den?
Frisk og lys, med en citruskant og en glat afslutning. Det er en afbalanceret hverdagssort te, mindre maltrig end Assam og blødere end en tung morgenblanding.

Hvad passer godt til den?
Smørristet brød, scones, shortbread eller et stykke citronkage. Dens friskhed skærer igennem rige, smørfyldte bidder og holder ganen frisk.