Kamille Lavendel

Hvis almindelig kamille er den stille type, er denne den, der bærer parfume: de samme bløde, æble-honning kamilleblomster med en tråd af floral lavendel igennem. Den trækker en bleg gylden kop, der smager som en langsom aften. Træk den varm efter middagen, sød med lidt honning, hvis du vil, eller træk den stærkt og hæld den over is med citron. Blandingen infuserer også smukt i varm fløde eller smør til småkager, panna cotta og scones.

Kamille er den klassiske milde aftente i tyske køkkener, og lavendel er et kendetegn for fransk bagning og provencalsk madlavning, så de to sammen læses som en floral, næsten spa-lignende kop. Lavendel er stærk, og en tung hånd gør alt sæbeagtigt, så denne blanding holder den som en baggrundsnote bag den honningsøde kamille. Samme regel gælder i køkkenet: en lille mængde parfumerer en hel portion.

To ingredienser: kamilleblomster og kulinarisk lavendel. Koffeinfri, uden sukker, uden konserveringsmidler og vegansk. Pakket frisk, så den florale aroma forbliver lys.

Hvordan trækker jeg den?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand. Opvarm frisk filtreret vand til omkring 93 °C, hæld det over blandingen, og lad det trække i tre minutter for den bedste smag. Brug friske blade, hver gang du trækker te. Til iste: træk den dobbelt stærkt og hæld over is med en skive citron.

Smager den faktisk af lavendel, eller er den for blomstret?
Den er mild. Kamillen er basen, blød og æble-sød, og lavendelen ligger bagved som en let floral topnote snarere end en mur af parfume. Hvis du vil have den endnu blødere, så træk den lidt kortere. Hvis du vil have mere lavendel frem, så træk den de fulde tre minutter.

Hvorfor smager min kop bittert?
Varme er normalt årsagen. Kamille, der skoldes i kogende vand, bliver græsagtig og skarp, så hæld ved omkring 93 °C og hold trækket på tre minutter. Det bevarer den florale sødme i stedet for at trække en støvet, hø-lignende kant frem.

Hvordan bager eller laver jeg mad med den?
Træk en skefuld af blandingen i varm fløde, mælk eller smeltet smør, lad det stå uden for varmen, og si det derefter og brug den infuserede væske i småkager, cremer eller scones. Gå let til værks. Lidt lavendel smager en hel portion til, og for meget bliver sæbeagtigt.

Indeholder den koffein?
Nej. Det er en koffeinfri blanding af kamilleblomster og kulinarisk lavendel, uden sort eller grøn te, så den passer til en rolig kop ved dagens slutning.