Earl Grey

Løft låget, og hele rummet fyldes med citrus og blomster: den bergamotparfume er det, der gør Earl Grey til den klassiske eftermiddagskop. En frisk sort te-base duftet med olie af bergamot (en aromatisk middelhavscitrus), den trækker ravfarvet og aromatisk, lys og let blomstret med en ren finish. Drik den varm om eftermiddagen, med en tynd skive citron, eller med et skvæt mælk på den britiske måde.

Earl Grey har været navnet på sort te duftet med bergamot i næsten to århundreder, teen til eftermiddagsbordet. Koffeinen ligger i det moderate område, et lyst, aromatisk løft, der aldrig overdøver citrusen.

Ingredienser: sort te, bergamotessens. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld blade pr. 2,5 dl vand. Varm frisk vand til ca. 93 °C og hæld det over bladene. Lad det trække i tre minutter, og fjern derefter bladene. Brug friske blade, hver gang du brygger.

Hvad er bergamot?
Bergamot er en lille, aromatisk citrus, der hovedsageligt dyrkes omkring Middelhavet. Dens aromatiske olie er det, der giver Earl Grey dens karakteristiske parfumerede, blomster-citrus karakter. Det er duft og smag, ikke syrlighed.

Skal jeg tilsætte mælk eller citron?
Begge dele passer til den, dog ikke sammen. Mælk gør den rundere og mere som en traditionel engelsk kop; en tynd skive citron løfter bergamoten og holder den lys. Prøv den klar først for at møde bergamoten på egen hånd.

Virker den til bagning?
Smukt. Kværn de tørre blade fint, og fold dem i shortbread, sandkage eller scones, eller lad dem trække i varm fløde til en bergamotduftende creme eller glasur.