Bondemarked krydret chai

Kraftig, pebret og uundskyldende krydderi-fokuseret – dette er koppen til dem, der vil have masalaen højt og tydeligt. Sort te danner bunden, mens ingefær, nelliker, stjerneanis og Tellicherry-sort peber giver en skarp, varmende bid i front. Bryg den på komfuret med mælk og et sødemiddel for at runde varmen af, eller hold den lettere, hvis du foretrækker peberen i front. Vi blandede den som svar på kunderne på landbrugsmarkedet, der blev ved med at bede om noget med mere ild end klassisk chai.

Der er ingen vanilje her til at blødgøre tingene, hvilket er pointen: den er skarpere og mere direkte end en sødere chai. Vi maler og blander den frisk i små portioner i Portland, så peberen og nellikerne forbliver kraftfulde.

Blend: sort te, grøn kardemomme, ingefær, nelliker, stjerneanis, ceylonkanel, allehånde, Tellicherry-sort peber. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk. Den sorte te-base indeholder koffein.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld pr. otte ounce vand i en gryde. Bring det i kog i to til tre minutter. Tilsæt mælk i forholdet en del mælk til tre dele vand, og kog derefter i yderligere to minutter. Si det, sød efter smag, og server.

Den bliver for stærk for mig. Hvad gør jeg?
Brug en jævn teskefuld i stedet for en toppet, og læg vægt på mælk og et sødemiddel, som tæmmer peberen og nellikerne. Overdosering af blandingen er den sædvanlige grund til, at en kop bliver skarp eller bitter.

Laver du mad med den ud over te?
Ja, sparsomt. En lille knivspids fungerer i en marinade eller tør rub til kylling eller ristede grøntsager, eller foldet ind i krydret bagværk. Tilsæt den sent i tilberedningen, så stjerneanissen forbliver varm i stedet for at blive bitter.

Indeholder den koffein?
Ja. Den brygges på en sort te-base, så forvent et moderat løft.