Gurkemeje Ingefær

Golden milk, den varme drik med gurkemeje og mælk, som nogle kender som en turmeric latte, er den nemmeste måde at komme i gang med denne kop. Bryg den varm for en lys, opvarmende gylden infusion, træk den stærkt og rør den i varm mælk for en golden-milk latte, eller hæld den over is. Den er koffeinfri. Ingefær fører an med en ren varme, citrongræs og appelsin- og citronskal holder den citrusfrisk, og gurkemeje giver den jordiske dybde og gyldne farve.

For sig selv er gurkemeje jordisk og afdæmpet. Her løfter ingefæren det tunge arbejde i front, citrusskallet løfter det, og lidt Tellicherry-sort peber tilføjer en blid varme bagved. Resultatet smager lyst og livligt frem for støvet.

Vi blander det i små partier i Portland. I indiske køkkener har gurkemeje og ingefær længe været trukket sammen til varme, hjemlige drikke som golden milk (haldi doodh), og dette bærer den samme gyldne varme.

Ingredienser: gurkemeje, ingefær, citrongræs, appelsinskal, citronskal, Tellicherry-sort peber. Koffeinfri. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg det?
Brug en teskefuld pr. 240 ml vand, opvarmet til omkring 93 °C. Træk i fem minutter. Brug friske blade hver gang du brygger.

Farver gurkemejen af?
Ja. Gurkemeje farver kopper, bordplader og tøj. Skyl kopper snart efter brug, tør spild op hurtigt, og en infuser i rustfrit stål eller glas er nemmere at rengøre end porcelæn.

Hvordan undgår jeg, at det smager bittert?
Træk det af kogepunktet ved omkring 93 °C og tag det op efter fem minutter. Hvis det trækker længere, trækker det gurkemejens jordiske, bitre side frem. Ingefær og citrus skal føre an.

Hvordan laver jeg golden milk med det?
Træk det stærkt, og rør det derefter i opvarmet mælk med lidt sødemiddel. Den sorte peber er allerede i blandingen, så der er ikke noget andet at tilsætte.