Golden Assam

Dyb, maltet og med farven af poleret bronze – dette er den fyldige kop, der vender en grå morgen. Golden Assam kommer fra Assam-dalen i det nordøstlige Indien, lavlandsområdet kendt for rig, fyldig sort te med en honningsød, maltet dybde og strejf af gyldne skud i bladene. Drik den stærk med mælk til morgenmad, eller bryg den som base for en hjemmelavet chai.

Assam er en af verdens store te-regioner – en varm, fugtig floddal, hvis sorte te bærer mere malt og krop end næsten nogen anden. Koffeinen er markant, hvilket er en del af grunden til, at dette blad blev rygraden i så mange morgenblandinger og chai på komfuret.

Enkelt ingrediens: sort te. Ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Brug en teskefuld blade pr. 240 ml vand. Varm frisk vand til ca. 93 °C og hæld det over bladene. Lad det trække i tre minutter, og fjern derefter bladene. Brug friske blade, hver gang du brygger.

Tåler den godt mælk?
Ja. Assams malte krop er bygget til mælk, hvilket er grunden til, at den er fundamentet i så mange morgenkopper og chai. Bryg den stærk, og tilsæt derefter et skvæt mælk til den færdige kop.

Hvad er de gyldne strejf i bladene?
Det er de gyldne skud – de unge bladknopper, der er værdsat i en god Assam. De er et tegn på kvalitet og bidrager til teen s honningsøde, malte sødme.

Fungerer den til at lave chai?
Den er en af de bedste baser til det. Assam er kraftig nok til at stå imod ingefær, kardemomme og mælk, så te-smagen stadig kommer igennem efter simring.